现代化养殖业haccp控制及生物安全体文系的建立.docVIP

现代化生猪养殖关键控制点分析 及生物安全体系的建立 金海平 吴翠平 张剑 攀枝花市仁和区动物卫生监督所 摘要：HACCP是英文Hazard?Analysis?and?Critical?Control?point(危害分析与关键控制点)首写字母的缩写。“危害分析”与“关键控制点”是HACCP体系概念中的两个重要术语。它们构成了HACCP体系的精髓。HACCP是控制食品危害的一种预防性体系，是用来确保食品安全、保护消费者的有效方法。在生猪养殖的生产中，重点引入关键点控制这一概念，将有助于养殖业主做到依法、健康、科学养殖，同时也有助于畜产品安全、规模养猪场生物安全体系的建立和环境保护，为本区现代化养殖业的建立和发展打下较好基础。 关键词：生猪养殖 关键控制点 生物安全体系 随着中国经济的快速发展及养猪科技的不断提高，中国规模化养猪所占比例会逐渐增多，传统的农村散养猪所占比例会逐渐减少。这是世界上所有养猪发达国家所走过的路，也必将是中国养猪业未来的发展趋势。改革开放以来，中国规模化猪场发展迅速，但是这些规模化猪场中相当一部分管理混乱、生产水平低、疫病不断、有规模无效益。自实施生猪标准化养殖场建设项目以来，仁和区生猪规模化饲养正逐步有所发展，但在仁和区建立的生猪养殖场仍然存在科学水平不高、良种化程度