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实习手册 5月1日—28日 人力资源部培训办事处结构和餐饮知识，摆台知识，及酒水知识。 5月1日:接受培训,上午9:00-12:00内容是酒店的发展。 5月2日:接受培训,内容是,餐饮文化。 5月6日:接受培训,内容是,中国菜系,学习到很多新鲜知识。 5月15日:现场操作考试,摆台技巧,还有斟酒技术,调酒技术。 5月18日:第一次为客人点菜,我问客人有几位,喜欢什么菜系,他们两个人,因为只是便餐,我建议他们点两个菜,一个汤,客人很满意,我能站在他们的角度去为他们点菜,他们很满意,是的我们不能因为客人来消费就要去让客人点很多菜,那样对客人是浪费,同样我们也损失了客源。 5月21日:学习新菜品,今天学习的是川菜,以及川菜的文化。 5月25日:独立为客人服务,从点菜到就餐中服务,最后的结帐,真的要做到,眼勤,嘴勤,手勤,腿勤。 6月2日---30日 在餐厅与客人交流，主动点菜，帮助客人搭配菜肴，给客人合理的消费，练习折餐巾花，是十几种花形，掌握特点和手法。学习菜品制作过程，收获很多菜品的营养搭配，及烹制的火候。掌握客人的心理，适当推销新菜品 6月2日:学习餐具的类别。有40多种,学习折餐巾花。 6月3日:学习菜品主料和辅料。 6月5日:学习堂做菜品,什么是堂做菜品,就是在客人面前现场做菜,我们做为服务人员,同样让客人也有新鲜感,我体验了公主炒饭的做法。同样我很好的完成了任务。 6月8日:做估清单,掌握今天菜品的数量。 6月12日:学习宴席餐桌摆放标准。以及宴席服务中注意事项。 6月13日:今天为婚宴预定客人搭配菜单 6月18日:今天迎接会议,早上准备自助餐,同时把中午的菜单给会务组人员确定。 6月20日:学习餐厅店菜系统,及时更换新菜品。 6月25日:掌握海鲜知识,以及烹调技巧。 6月28日:今天接待婚宴,布置大厅,按照客人要求,提供细节服务。 7月1日—29日 去客房学习铺床程序，而整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必须在三分钟内完成。—30日 8月1日:学习礼貌用语,以及接电话的技巧 8月2日:使用礼貌用语,接听电话,为客人服务。 8月5日:学习掌握房态,熟悉软件系统。 8月7日:今天很早就来上岗了,由于明天奥运开幕,来了很多客人,为了让他们都能够住的舒适,我们提前做了很多准备,把客人房间安排合理,是今天做重要的任务。 8月8日:帮助客人邮寄明信片,因为今天是奥运开幕的日子,中国的喜事,我们期待了很久,今天能和客人们一起度过这个难忘的日子,我很幸福! 8月10日:接受客人预定,准确填写了预定单 8月18日:用外语接待了外宾,给他介绍了北京的奥运场馆和乘车路线 8月24日:今天为客人发送了传真,投递了很多信件,都是关于奥运会闭幕的。在这里实习的几个月里,今天很难忘,实习了自己志愿梦想,同样一同见证了这个伟大的时刻,北京奥运会很圆满很成功,我想我们每个人都是主人,在即将送走客人的时候,都有些不舍,很难忘这段时间,让每个人都很感动,感动世界大家庭,感动每人的梦想。 8月26日:帮助客人叫出租车,迎来送往,为客人服务最后一个环节,我很荣幸,看着客人满意的微笑,我也很开心。 9月1日—30日 熟悉结帐系统,客人挡案管理。 9月1日:练习结帐。学习到很多结帐技巧。 9月3日:学习填写客人档案报表。 9月5日:今天的工作是,为退房客人结帐。 9月6日:认真填写了一位VIP客人的信息,内容有:他的姓名,性别,年龄,生日,爱好,生活习惯,喜欢的房间类型,喜欢喝什么茶,以及他的喜欢的菜品。很细致。 9月10日:接待了一位残疾人朋友,他是聋哑人,好在我学习过一点手语,和他手手语交流,客人很亲切,我帮他做了留言给他的好朋友。 9月12日:使用信用卡为客人结帐的注意事项 9月14日:为残疾人提供叫车服务,帮助他和出租车沟通,把客人送到目的地。 9月16日:学习错帐的处理,以及客人逃帐的处理。 9月19日:填写交接记录,登记每个细节,交接班要清楚。 9月25日:整理预定单,把会议的和团队的分开,分别按要求进行了排房,尽量满足每位客人的需求。 实习学生：杨昌林 2008年10月 三．多项选择题 1、监督的主要功能是（ABCD ） A、预防功能 B、校正功能C、制约功能 D、救济功能 2、以监督监督划分为监督监督监督）群众监督A．监御史九条B．刺史六条 C．察吏六条D．《巡察条例》 2．元代的监察法规包括（ ACD ）等。 A. 《宪台格例》 B. 《监察御史失察法》