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固相萃取―高效液相色谱法测定肉制品中玫瑰桃红R 　　摘 要：建立固相萃取-高效液相色谱（SPE-HPLC）测定肉制品中玫瑰桃红R含量的分析方法。试样经乙腈水溶液超声提取，Oasis WAX柱净化后，以乙腈-乙酸铵缓冲溶液为流动相，经C18柱分离后进行HPLC检测。玫瑰桃红R在0.5～10.0mg/L范围内呈良好的线性关系，线性相关系数大于0.999。1.0、2.0、10.0mg/kg 3个加标水平的平均回收率为90.6%～105.2%，相对标准偏差（RSD，n=6）为1.79%～4.25%，检出限为0.26mg/kg。该方法灵敏度高、重现性好、定量准确。 　　关键词：高效液相色谱；固相萃取；肉制品；玫瑰桃红R；测定 　　Determination of Bordeaux R in Meat Products by SPE-HPLC 　　QIAN Kai1，CHE Wen-jun1，*，LU Jian1，WU Zhong-ping1，WANG Yan-qin2 　　（1. Jiangsu Product Quality Testing and Inspection Institute， Nanjing 210007， China； 　　2. College of Science， Nanjing Forestry University， Nanjing 210037， China） 　　Abstract：A solid phase extraction coupled with high performance liquid chromatography （SPE-HPLC） method was developed for the determination of bordeaux R in meat products. Samples were extracted with aqueous acetonitrile solution under ultrasonication， and cleaned up by Oasis WAX solid phase extraction. The separation of bordeaux R was carried out on a C18 column using acetonitrile-ammonium acetate buffer as mobile phase. The prepared calibration curve was linear between 0.5 and 10.0 mg/L with correlation coefficient more than 0.999. The mean recoveries at spiked levels of 1.0， 2.0 and 10.0 mg/kg were in the range of 90.6% to 105.2% with RSDsof 1.79% to 4.25% （n = 6）. The limit of detection was 0.26 mg/kg. The SPE-HPLC method was sensitive， reproducible and accurate. 　　Key words：high performance liquid chromatography （HPLC）；solid phase extraction （SPE）；meat products；bordeaux R；determination 　　中图分类号：O657.7 文献标志码：A 文章编号：1001-8123（2013）01-0035-03 　　近年来，在肉制品中违法添加工业合成染料的事件频繁发生。如在卤制鸡腿、鸡翅的生产过程中添加酸性橙；在腊肠的制作中加入罗丹明B；在冷冻虾仁中检出酸性红等。这些工业染料可诱发人体癌变或引起人体皮肤、黏膜或呼吸道过敏，对人体健康危害极大。 　　鉴于工业染料对人体健康的危害性，目前食品中工业染料的检测技术研究较受关注。国内外均有文献报道采用液相色谱[1-6]、液相色谱-串联质谱[7-16]等方法对食品中多种工业染料进行分析，但对于食品包括肉制品中玫瑰桃红R的测定还未见报道。本研究采用固相萃取净化技术，建立高效液相色谱法二极管阵列检测器测定肉制品中玫瑰桃红R含量的方法，该方法高效、灵敏、快捷，能够满足我国肉制品的市场监督与企业生产质量控制的要求。 　　1 材料与方法 　　1.1 材料、试剂与仪器 　　王中王火腿肠 河南双汇集团；精制猪肉脯 靖江双鱼食品有限公司。 　　甲醇、乙腈、乙酸铵（均为色谱纯） 美国Fisher公司；氨水、甲酸（均为