N0421G 济型酒店的财务管理.docVIP

N0421G-经济型酒店的财务管理 ????第一讲 财务管理（上） 财务管理（上） ????第二讲 财务管理（下） 财务管理（下） 财务管理（上） 大型酒店有专门的财务部，有财务管理专家，即财务总监。财务总监负责对整个酒店的财务活动进行分析和控制。但是经济型酒店可能就没有财务总监，也没有财务部，不过会有财务人员，财务总监的工作职责由酒店的总经理来担当，总经理负责对财务工作进行监控和分析。 1 经济型酒店的内部会计制度 所谓的会计，实际上是对酒店的财务状况做简单的衡量。会计制度是对酒店所发生的每一笔财务的交易进行记录、汇总和分析。 对每一笔财务交易进行记录、汇总和分析，这项工作是由谁来做就决定了会计制度是集权制还是分权制。在经济型酒店里，有两种会计制度，即集权制会计制度和分权制会计制度。 1．集权式会计制度 集权制是指权利集中在某一个人手里。比如一个业主拥有五家酒店，这些酒店可能是在同一个地区或者是在不同的地区。业主想全面了解这五家酒店的经营状况、财务状况，他可能会要求所有酒店的财务活动全部汇总到总部，然后统一进行记录、汇总和分析。在这种情况下，就是集权制的会计制度。也就是一个单体酒店，最后的报表、汇总和分析的工作由上面来做。 2．分权式会计制度 有的经济型酒店的规模虽然很小，可能只有35间房间或75房间，但是它也是独立的对每一笔财务的交易进行记录、汇总和分析，最后自己出报表。这个叫做分权式的会计制度。 2 经济型酒店的预算 财务管理里有一个非常重要的概念，就是预算。在集团公司管理或连锁经营的管理中，预算非常重要。预算包括长期预算、年度预算和月度预算。 （一）长期预算 1．周期 所谓长期，时间通常是两年到五年，比如酒店的装修就是一个长期的预算。严格的讲，酒店的工程比如小的翻新、装修，几乎每天都在进行，可能会一个房间、一个房间不停的去做。但尽管如此，酒店也会在差不多在三到五年左右的时间，进行一次比较大的装修，或者升级改造。所以这项工程基本上是由长期预算来决定的。 2．准确度 由于时间比较长，不可预测的因素就比较多。所以长期预算通常也会比较粗略，只是大致有一个预算。 （二）年度预算 1．开始时间 几乎每一个酒店都会做每年一次的年度预算。年度预算可以说是花时间最长的、投入人力最多的一次预算。有的集团公司往往是在九月份就开始做第二年的预算，有的大型公司可能更早一点，七八月份就开始了。 2．周期 年度预算的周期有一个反复的过程。比如大型的经济型酒店做预算是从部门经理开始的，每一个部门开始预测自己的收入、费用、盈利，然后部门报到酒店，由财务总监或总经理进行汇总，这样酒店的整个收入、费用以及利润的预测就出来了，最后报到集团。集团根据集团的目标以及各个酒店的实际情况再进行微调或大调，最后再下发给酒店。酒店再下发给各个部门，各个部门再根据指标再进行调整。调整完了以后再到酒店，酒店再汇总，再报到集团，集团再做预算。所以固定的预算差不多是在11月份底才定。 正因为年度预算要不断地调整和反复，所以它需要的时间就比较长。当然，经济型酒店可能没有那么复杂，它通常是在10月份做明年的预算，它投入的精力和时间也比较多，各个部门也要做预算。预算包括客房收入、餐饮收入以及其他收入，还包括费用的情况。通常来讲，如果有管理公司或者业主，年度预算也是很严格的。 3．准确度 年度预算因为是一年的时间，所以相对来讲，不可预见的因素就少一些，准确度也比较高。 （三）月度预算 1．做月度预算的时间 月度预算并不是每个月做一次。实际上月度预算是在做年度预算的时候就已经做好了。也就是说在做年度预算的时候，是把一年的12个月的预算也做出来，然后加总起来，才得出年度预算。 2．特点 酒店里不可能12个月的出租率都是一模一样的，平均房价也不一样，它一定有高峰期和低潮期，三个黄金周从月度来讲，收入就会比较高一些，出租率也会比较高一些。但是即使是出租率比较高的月份，也不是这个月中的四个星期都是一样的，可能黄金周的第一个星期比较高，第二个星期比较淡，第三第四个星期又高一些。 另外，即使是每一个星期的每一天，收入情况也是不同的，比如商务型酒店，周二和周三，可能是客情最旺的时候，这两天的收入预算就会高一些，但周末接待家庭客也还不错，可是周一和周五会比较差一点，所以，每天又不一样。度假型酒店也是一样，周四就开始来客人了，周五周六是最旺的一天，但是周一就比较淡。所以，预算从每年分到每个月，每个月又分到每个星期，每个星期又分到每天。把每天的预算加总起来变成每周的预算，每月四个星期又构成了每个月的预算，12个月又构成了每一年的预算。 在执行检查的时候，也是对照每天的预算、每周和每个月，进行