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食品卫生安全作业指导书 XZHC-？？？-2010(A/0) 编制： 审核： 批准： 受控状态： 发放编号： 食品安全作业指导书目录 序号 编号 文件名称 页次 封面 目录 1 1 SSOP(1) 水质的控制 2 2 SSOP(2) 在制品接触(包括设备、器具) 3 3 SSOP(3) 防止交叉污染的卫生的操作 (环节卫生) 4 4 SSOP(4) 洗手、卫生间设施的保持 5 5 SSOP(5) 防止污染物造成的不安全、不卫生的操作 6 6 SSOP(6) 有毒化合物的处理、储存和使用的操作 7 7 SSOP(7) 员工健康状况的管理 8 8 SSOP(8) 虫、鼠患害的防治 9 SSOP（1）水质控制 1. 目的 为了确保生产用水或设备、容器具清洗用水的卫生，避免污染产品。 适用范围 所有与产品接触的生产以及设备、容器具、管道等用水。 内容 人员 生产操作人员 地点 生产车间 时间 定期 措施 每年一次由自来水公司向产品开发部提供检测报告 操作人员按设备安全卫生操作规程执行,并记录在岗水质情况 参照 生活GB5749—2006 记录 检测报告、交接班记录 纠正 发现有异常立即停止使用，通知有关部门再作检测，达到饮用水卫生标准方可