马铃薯多酚氧化酶性质研究要点.docVIP

摘要 常见的生物催化剂常催化植物中的各种生物化学反应pH分别是40℃和pH5.8。 为了了解低浓度下的亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、偏重亚硫酸氢钠、抗坏血酸、半胱氨酸以及谷胱甘肽等试剂对马铃薯多酚氧化酶的影响，将上述试剂按一定浓度加入马铃薯多酚氧化酶中进行试验，结果表明这些试剂都对多酚氧化酶有一定的抑制作用。 关键词 抑制作用Study on the feature of the Potatos Polyphenol Oxidase Li Bozhi （College of ife Sciences, South China Agricultural University, Guangzhou, 510642, China） AbstractPolyphenol oxidase is a common biological catalyst in plants.Always take part in many catalytic reaction of plants Biochemical reaction. In this work, potato was used as the raw material to prepare Polyph