星级评定饭店运质量评价表.docVIP

附 录 C （规范性附录） 饭店运营质量评价表 表C.1给出了饭店运营质量评价表 表C.1 饭店运营质量评价表 序号 标 准 评价 1、总体要求 1.1 管理制度与规范 优 良 中 差 1.1.1 有完备的规章制度 6 4 2 1 1.1.2 有完备的操作程序 6 4 2 1 1.1.3 有完备的服务规范 6 4 2 1 1.1.4 有完备的岗位安全责任制与各类突发事件应急预案，有培训、演练计划和实施记录 6 4 2 1 1.1.5 制订饭店人力资源规划，有明确的考核、激励机制。有系统的员工培训制度和实施记录。企业文化特色鲜明 6 4 2 1 1.1.6 建立能源管理与考核制度。有完备的设备设施运行、巡检与维护记录 6 4 2 1 1.1.7 建立宾客意见收集、反馈和持续改进机制 6 4 2 1 1.2 员工素养 优 良 中 差 1.2.1 仪容仪表得体，着装统一，体现岗位特色；工服整洁、熨烫平整，鞋袜整洁一致；佩戴名牌，着装效果好 6 4 2 1 1.2.2 训练有素、业务熟练，应变能力较强，及时满足宾客合理需求 6 4 2 1 1.2.3 各部门组织严密、沟通有效，富有团队精神 6 4 2 1 小计 4、餐饮 4.1 餐饮服务质量 4.1.1 自