酶工程复习提纲要点.doc

复 习 提 纲 第一章绪 论 一、酶工程：酶工程是酶制剂的大批量生产和应用的技术，是将酶学理论与化工技术结合,从应用的目的出发研究酶，并利用酶的催化作用进行物质转化，生产人们所需产品的一项高新技术。 二、酶工程的研究内容 （一）化学酶工程：指酶的筛选、制备、化学修饰酶、固定化酶及化学人工酶的研究和应用 （二）生物酶工程：酶学和以基因重组技术为主的现代分子生物学技术相结合的产物， 主要包括3个方面： ①用基因工程技术大量生产酶（克隆酶）； ②修怖酶基因产生遗传修饰酶（突变酶）； ③设计新的酶基因合成自然界不曾有的新酶； （三）其他 1．酶的非水相催化； 2．酶反应器： 第三章 酶的筛选 酶的来源 少数来自于动植物，多数（80%以上）来源于微生物； 微生物作为酶源的优点： (1)种类繁多，凡是动植物体内有的酶几乎都能从微生物中找到．并可根据应用特点和要求，筛选出最佳的产酶菌株； (2)繁殖快，发酵周期短，培养简便，能通过控制培养条件大幅度提高酶的产量； (3)微生物具有较强的适应能力，可采用各种遗传变异手段，培育出新的、更理想菌株。 二、酶的寻找和发现 反应过程的设计 选择合适的反映底物或原料、合成的反应途径以及目标化合物的性质 底物：价廉、易合成 酶,活性、稳定性、是否易得。 工艺参数的考虑，反应温度、pH值、盐浓度。反应介质。 资料查阅，是否有已确定的能转化