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浅谈技校烹饪专业的理论教学 　　【摘 要】烹饪理论教学是烹饪专业必须进行的基础教学，能为烹饪实操和烹饪研究打下一定的理论基础.能够更好的学习和掌握烹饪技术。在我国很多技工学校都设有烹饪专业.时整个烹饪事业的发展起到非常重要的作用，提高了餐饮从业人员的整体素质。也是目前我国烹饪教育的主要力量.但学生在学习过程中“重实操、轻理论”的现象普遍存在。那么，针对这种现象，烹饪理论教学又如何进行呢？ 　　【关键词】烹饪；理论教学 　　随着社会的发展。人们生活水平的不断提高，烹饪工作者，除了有一定的专业技能之外。还必须能够利用自己掌握的专业理论知识，不断进行创新和改革.才能适应社会需求。所以。烹饪专业的技校生除了要求操作技能过硬，还要掌握扎实的烹饪理论知识，才能真正与时俱进。 　　谈到理论教学，往往令很多教师头疼，因为很多学生不注重上理论课，甚至觉得上理论课是浪费时间.不如多练习操作。再加上技校生通常文化基础又不太好，所以教师在进行理论教学时.就要充分考虑这些问题，并且解决学生的偏见认识。才能把理论教学达到预期的效果。 　　针对以上情况。我觉得教师在进行理论教学时。要从四个方面去解决。 　　1 不断提高教师素质 　　烹饪教学离不开教师水平的提高，凡事以人为本，低水平的教师不可能培养出高水平的学生，没有高水平的学生就没有烹饪教育的未来。理论教师必须具备大量的专业知识及专业技能