贰零壹柒名师A划--生物课时作业与综合测评--第十四单元--第1讲.docVIP

第十四单元　生物技术实践 第1讲　传统发酵技术的应用 一、选择题(每小题6分,共24分) 1.(2015·安徽屯溪一中月考)制果醋时,要适时通过充气口进行充气是因为 (A) A.醋酸菌是好氧菌,将酒精变成醋酸时需要氧气的参与 B.酵母菌进行酒精发酵时需要氧气 C.通气可防止发酵液霉变 D.防止发酵时产生的二氧化碳气体过多而引起发酵瓶的爆裂 【解析】果醋制作过程中,利用醋酸菌发酵产生醋酸,醋酸菌属于好氧菌,将酒精变成醋酸时需要氧气的参与,所以要适时通过充气口进行充气,A项符合题意。 2.(2015·山东日照一中质检)家庭酿酒过程中,密闭容器内酵母菌呼吸速率变化情况如图所示,下列叙述正确的是 (D) A.0~8 h间,容器内的水含量由于酵母菌的呼吸消耗而不断减少 B.0~6 h间,酵母菌的能量转换效率与6~12 h间能量转换效率大致相同 C.0~8 h间,容器内压强不断增大,在8 h时达到最大值 D.6 h左右开始产生酒精,6~12 h间酒精产生速率逐渐增大 【解析】分析题图可知,0~6 h酵母菌主要进行有氧呼吸,有氧呼吸产生水,6~8 h有氧呼吸与无氧呼吸同时进行,故0~8 h间,容器内水含量不会下降,A项错误;0~6 h酵母菌主要进行有氧呼吸,6~12 h主要进行无氧呼吸,有氧呼吸过程中释放的能量多于无氧呼吸,故能量转换效率不同,B项错误;在有氧呼吸过程吸收的氧气量等于二氧化碳