16年水产信息6期.docVIP

第6期 （总第395期） 二О一六年三月二十二日 本 期 目 录 建设成就：打造全新供给侧 占据行业制高点 舟山基本形成金枪鱼全产业链体系 质量安全：我市启动“三大一严”行动 鱼肉造假可鉴定 食用海产更放心 国际经贸：前2月我市对俄出口水产品增势猛 经贸预警：2015年浙江省水海产品对外贸易情况及预警分析 意见建议：食品添加剂在水产品精深加工中的应用及我们的建议 党建工作：舟山市商务局召开党风廉政建设和安全生产工作会议 协会地址：浙江省舟山市新城海天大道681号市国税大楼四楼 邮政编码：316021 秘书处电话：（0580）2285227（传真同） 协会网站： E-mail:zsscxh@126.com 【建设成就】 打造全新供给侧 占据行业制高点 舟山基本形成金枪鱼全产业链体系 金枪鱼被誉为“软黄金”。目前，中国金枪鱼交易中心，北在大连，南在舟山。 近年来，我市金枪鱼产业，已从单一的远洋金枪鱼捕捞，向运输、加工、销售等环节不断延伸，全产业链现雏形。 依托舟山国家远洋渔业基地建设，今年，我市金枪鱼产业正在精深加工、海洋生物研发等领域寻求突破，并探索全新的商业模式，建设国内一流金枪鱼生产加工销售基地，完善海上、陆上冷链物流配套和国内外贸易网络，提升产品竞争力和附加值，全力打造中国南方金枪鱼交易中心。 A 金枪鱼加工是门技术活 砰！砰！砰！一条条冰冻长鳍金枪鱼，经过验鱼工序后，分别放进各种铁框。 位于展茅丰岛工业园区的舟山荣舟海洋食品有限公司车间，负责验鱼的技术总监薛强，今年50岁，有着10多年在日企的从业经历。 技术总监的工作并不轻松。简单地说，验鱼是用眼睛看，但最忙的一天，薛强足足验了50吨金枪鱼。 “验鱼是金枪鱼加工的首道工序。通过切尾与解冻，来观察鱼肉的收缩性与光泽度，判断鱼的品质，然后将鱼分成ABCD四个等级。 ”薛强告诉记者，依靠验鱼判断等级，只有70%左右的把握，还要看加工时的切片等，才能最终判断好坏。 金枪鱼等级决定价格。按照“荣舟”公司车间负责人贺成的说法，人为将金枪鱼分ABCD等级，这主要跟捕捞加工船上粗加工以及冻结情况有关。A级比D级的价格贵50%左右。 验鱼结束后，金枪鱼会进入另一个封闭加工车间，进入去头、去皮、去血、切块等更精细工序。 薛强告诉记者，金枪鱼加工是一门技术活，其中，切板块的难度会大一点。当然，这种定型板块浪费会多一点，价钱自然也会高一些。 B 拉长产业链提升竞争力 作为平太荣远洋渔业集团有限公司的子公司，“荣舟”公司自从去年10月开始投入生产以来，已经成为了该集团金枪鱼产业链的关键一环。 “金枪鱼加工需要经验积累，把握出成率和产品形态。公司从外面聘请了一些技术人员，自己也培养了一批，目前每天生产能力在15吨左右。 ”“荣舟”公司总经理倪泳一说，现在我们是按照订单去做产品，可以做条状与块状，也可以做片状，今年的加工速度还要提速。 据了解，“荣舟”已成为同行业内配套齐全的超低温金枪鱼精深加工基地。现拥有3000吨级常温冷库一座、4000吨级超低温冷库一座以及现代化产品加工车间等设施，各类设施均按欧盟、美国FDA、日韩及东南亚区域等国际商检规范要求建设，具备年产6500吨国际品质金枪鱼产品加工能力，以及年冷藏1.5万吨金枪鱼鱼货的冷藏能力。 从单纯的远洋捕捞，到发展配套加工，“平太荣”可谓迈出了一大步。 “当时成立这个子公司就是不想被别人牵着鼻子走，避免‘货到田头烂’的局面。 ”平太荣远洋渔业集团有限公司董事长倪剑波说。 倪剑波说，有了自己的配套加工基地，完全有能力消化自有的捕捞量，提高企业产品附加值和销售额。同时，产品品种更加丰富，提高企业竞争力，吸引更多国内外客户，销售渠道也将更加通畅。 据估算，相比较单纯的原料销售，通过自我消化加工，能提升集团利润10个百分点。 C 捕捞船队高水准专业化 除了有配套加工这一环，“平太荣”的产业链上的另外一个重要环节就是远洋捕捞船队。 在“平太荣”的宣传图册上，记者看到，该集团的24艘远洋捕捞船被编成了7个编队，分布在夏威夷、库克、斐济、大溪地。同时，集团在斐济、大溪地、库克设立了补给基地。 据倪剑波介绍，根据太平洋长鳍金枪鱼的渔场特征与渔法特点、鱼货加工质量、超低温冷藏、船员工作与生活环境、船舶续航及节能降