【走进蛋白质】-浙教版浅析.ppt

走近蛋白质 上塘中学 厉国勇 生命活动的主要承担者—蛋白质 我们每天都要吃米饭，米饭的主要成分就是淀粉，淀粉是多糖，我们吃下去的米饭经过口腔里的唾液淀粉酶、肠胃里的麦芽糖酶等各种消化酶的分解后，变成单糖再被我们吸收，那蛋白质呢？是不是蛋白质吃下去后就不用在水解了，直接被人吸收呢？ 蛋白质的其他知识 蛋白质的变性 蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或加热至70---1000C或在X射线、紫外线的作用下其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。 * * 蛋白质在生命活动中承担什么作用？ 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。 细胞内的化学反应在常温、常压高速进行，离不开生物催化剂——酶的催化，绝大多数酶是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 有些蛋白质具有运输载体的功能 人血红蛋白——运送氧气的蛋白质 有些蛋白质在细胞间起信息传递作用，能够调节生物体的生命活动，比如胰岛素和生长激素都是蛋白质。 还有些蛋白质可以帮助物质进入细胞，如细胞膜上的载体。 激素,如生长素，胰岛素 调节作用 血红蛋白运输氧气 运输作用 细胞膜上的载体 帮助物质进出细胞 抗体参与对病原体的清除 与疾病作斗争