做饭的花样重点.doc

【7款美丽花茶喝掉眼睛干涩疲劳】1．杞子甘菊茶：退肝火、明目；2．素馨花茶：养目和排毒养颜；3．决明子茶：决明子有明目排毒的功效；4．菊花茶：清热解毒去肝火，缓解眼部疼痛；5．玫瑰花红茶：消除疲劳保护肝脏；6．甘草绿茶：清除体内毒素；7．桂花绿茶：养生润肺，保健眼部。【DIY大盘鸡】1．鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；2．热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；3．放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；4．加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。【值得收藏的“养胃时间表”】7:00 早晨空腹喝杯温开水；8:00 吃一份营养均衡的早餐；12:00 午饭前先喝汤；19:00 晚餐后站立或慢走，不要立即躺下或坐着；22:00 睡前两小时不宜进食，容易损伤胃粘膜。PS对那些胃不好的童鞋，建议少吃多餐。转给你关心的人吧。。。【DIY橙汁排骨】1．排骨洗净擦干，用少许盐、生抽、淀粉、植物油拌匀；2．橙子洗净，刀刮出少许外皮切丝泡水，两只橙子榨汁；3．炒锅放油，下排骨中火煎至两面金黄；4．倒鲜橙汁，放入少许盐和糖，盖锅盖闷半分钟；5．最后翻炒收汁，装盘，在排骨上摆好橙丝即可。【炒田螺】食材：田螺，干红辣椒，葱段，姜末，盐，豆豉，料酒。做法：1．田螺提前几天泡养，彻底洗净后备用；2．热锅下油，油热后，爆香葱段姜末和红椒；3．调入料酒，加入两勺豆豉，炒出香味；4．下入田螺，大火翻炒1分钟；5．加少许开水，盖盖焖一会；6．继续大火翻炒至收干汁即可。【DIY鱼香嫩豆腐】原料：猪绞肉， 南豆腐， 蒜蓉， 姜蓉， 葱花， 泡椒，调味料：生抽，老抽， 细盐， 香醋， 白糖， 鸡精。做法：锅内热油，入猪绞肉煸炒。肉出油时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香下高汤。加入所有调味料后下切块豆腐。烧开后，转小火煮至汤汁收干时入水淀粉。汤汁浓稠时洒上葱花。【DIY红烧鸡爪】1．鸡爪去指甲，焯水捞出；2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；5．放盐，十三香，烧开；6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。 【油焖大虾】1．青虾洗净，剪去虾枪，虾腿，开背，挑去虾线；2．锅中放底油烧热，加入葱片和姜片炝锅；3．再把青虾加入锅中煸炒；4．放适量的黄酒、生抽、糖和盐煸炒；5．加入两勺清水煮两分钟，收汤再放入鸡精翻炒片刻，出锅成盘。【土豆鸡蛋饼】1．取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中；2．调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀；3．磕入鸡蛋搅拌，加入3大勺面粉，最后加入葱花拌匀；4．平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底；5．2分钟左右，晃动锅饼会离开锅底；6．翻面煎熟即可。【鱼香茄子】1．将茄子去皮、去蒂，切成小块，葱、姜、蒜均切成末；2．将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁；3．炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄块炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。【如何炒出嫩牛肉】1．切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；2．加一小勺生油拌匀；3．下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。【DIY鱼香肉丝】1．将猪肉切成丝。冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内；2．白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内，调成芡汁；3．炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。【对身体最有害十大食品】1．松花蛋:含铅；2．臭豆腐:损五脏之气；3．味精:不能加温；用少量拌凉菜；影响生殖系统，怀孕时影响下一代；4．咸菜等腌制类:致癌；5．方便面:含防腐剂；6．葵花籽:影响肝功；7．猪肝:胆固醇过高；8．烤牛羊肉:致癌；9．腌菜泡菜酸菜:致癌；10．油条:损肾脏、脑细胞。【五香酱牛肉】1．压力锅中加适量清水，放入白酒、葱姜、大料、花椒.、香叶；2．牛肉开水焯烫洗净，入锅中大火煮15min后转小火加盖焖煮1小时；3．另起一锅加适量清水，入葱姜、大料、桂皮、香叶、花椒、陈皮，大火煮开5min；4．入牛肉块，加老抽、白糖、大火卤煮至酱汁浓郁，牛肉上色即可。【豉油凉拌鱼片】1．鱼骨鱼肉分离，洗净；2．鱼肉片成鱼片，用水洗净，用盐，胡椒粉，蛋清腌十分钟；3．拌入淀粉抓拌均匀；4．烧开水，鱼片放入大火滚开；5．鱼片捞出放入容器内，上面放姜丝葱丝红辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，大火烧热油，一汤匙即可，冒青烟关火趁热浇在鱼片上。【卷心菜炒粉丝】1．卷心菜