主编吴坤副主编孙秀发ChenBingqingSunXiufa主讲.pptVIP

课程内容与学时安排 总学时： ① 理论学时数 42 ② 实验学时数 34 ③ 学分 　 4 ④ 总学时数 76 绪 论 （PREFACE） 一、 营 养 学 Nutrition It is a science of foods and the nutrients and other substances they contain, and of their actions within the body (including, ingestion, digestion, absorption, metabolism, and excretion). （三）历史 HISTORY 1. CHINA (1) 世界历史上种植业、养殖业最早和最发达的国家， 形成了以植物性为主的膳食结构 (2) 极为丰富的食品加工技术和加工食品种类 (3) 极早的食物和营养学理论：五谷为养、五果为助、 五畜为益、 五菜为充 (4) 系统的食物、营养与健康关系的认识和理论： 药食两用、食补与食疗 (5) 丰富的食品资源 1. 营养素 nutri