第19、脂剖析.pptVIP

第十九章 类脂、萜类、甾体、生物碱 本章主要内容 类脂 萜类化合物 甾体化合物 一、类脂——水解能生成天然脂肪酸的产物 （一）甘油酯 R1=R2=R3, 简单甘油酯 R1, R2, R3 混合甘油酯 脂肪：室温为液体-油，室温为固体和半固体为脂。 1）熔点的高低主要决定于脂肪酸的不饱和程度。 肥皂的作用原理 （二）磷脂 Phospholipids 最重要的是磷酸甘油酯 磷酸甘油酯 ＝ 甘油＋脂肪酸＋磷酸＋其他 是一两性分子，形成类脂双层（生物膜的主要构成成分） 脑磷脂 和 卵磷脂 二、萜类化合物 三、甾族化合物 5、生物碱 生物碱是一类从生物体内取得，对人和动物有强烈生理活性的碱性含氮有机物。 3）吗啡、可待因 1）烟碱 烟碱极毒，少量引起中枢神经的兴奋，成人致死量40-60毫克（一滴） 尼古丁 2） 咖啡碱 咖啡因，有兴奋中枢神经、利尿和止痛作用，是止痛药APC的主要成分。存在茶叶、咖啡、可可豆中 可待因 吗啡 4、黄连素 又名小蘖碱 solventsLipids have a variety of structures and functions脂质有多种结构和功能 Lipids are organic compounds found in living organisms, that are soluble in nonpolar organic油脂是生物体中被发现的有机化合物,可溶解在非极性的有机溶剂中。 油脂是生物体中被发现的有机化合物,可溶于非极性的有机溶剂中 （甘油酯 ）＝ 甘油+脂肪酸 （储存能量） . 甘油酯 Glycerides ；Fat—— solid and semisolid; Oils: liquid 酸败(rancidity)，Glycerides甘油酯，皂化 (Saponification) tristearin, a fat脂肪 亲水基团hydrophilic合成去污剂（synthetic detergent) 磷酸甘油酯(phosphoglycerides) 类脂双层Lipid bilayer；磷脂分子在两个水相间可以形成类脂双层，是生物膜的主要构成成分。非极物质可以透过双层内部从一个水相迁移到另一个水相。 磷酸上的羟基与乙醇铵HOCH2CH2NH2、丝氨酸、肌醇形成的脂——脑磷脂Cephalin；磷酸上的羟基与胆铵形成的脂——lecithin (卵磷脂) 萜类化合物 Terpenoids，异戊二烯规律(isoprene rule)。异戊二烯 (isoprene):异戊二烯单元 (isoprene units)： 两个异戊二烯以头尾相互连接的碳骨架。单萜(monoterpenes): C10 两个异戊二烯单位 倍半萜(sesquiterpenes): C15 三个异戊二烯单位 二 萜(diterpenes): C20 四个异戊二烯单位 二倍半萜(sesterterpenes): C25 五个异戊二烯单位 三 萜(triterpenes): C30 六个异戊二烯单位 四 萜(tetraterpenes): C40 八个异戊二烯单位 橙花醇和香叶醇互为几何异构体，它们存在于玫瑰油、橙花油、香茅油中，为无色的玫瑰香气的液体，都用来制造香料。香叶醇是一种昆虫的性外激素，如当蜜蜂发现了食物时，它便分泌出香叶醇以吸引其它蜜蜂。 薄荷醇具有清凉愉快的芳香气味，有杀菌和防腐的作用，是医药、食品、香料工业不可缺少的重要原料，用于制造清凉油、人丹、牙膏、糖果等。 樟脑有强心效能和愉快芳香味，是医药和化妆工业的重要原料。天然樟脑为右旋体，合成产物为外消旋体。 视网膜杆桩体中视玫红质的视觉循环 角鲨烯 (squalene)角鲨烯在自然界分布很广，如酵母、麦芽、橄榄油、鲨鱼的肝中都含有。 Squalene is a precursor of steroid moleculars.角鲨烯是甾体化合物的前体 。 Steroids甾族化合物，“甾”作为象形文字相当形象地描述了该化合物的基本结构。The steroid ring system甾族化合物环体系。 * 类脂 磷脂＝ 甘油等＋脂肪酸＋磷酸＋其他 （生物膜主要结构成分） 蜡＝ R1COOR2, R1= C16~C36, R2= C16~C34 （高级脂肪酸醇酸脂） 油脂（甘油酯 ）＝ 甘油+脂肪酸 1. 结构 丙三醇 脂肪酸 甘油酯 月桂酸 硬脂酸 软脂酸