第一章蛋白质结构与功能1剖析.pptVIP

* 小结 氨基酸是蛋白质分子的基本组成单位，目前在自然界发现的氨基酸约300多种，但构成天然蛋白质分子的氨基酸只有20种，除脯氨酸为α-亚氨基酸、甘氨酸不含手性碳原子外，其余氨基酸均为L-α-氨基酸。 * 检测题 A 苯丙氨酸 B 甲硫氨酸 C 谷氨酸 D 色氨酸 E 苏氨酸 人体营养必需氨基酸是 拓展 不能在人体合成，必需靠食物供给的氨基酸是 能在体内合成的氨基酸是 人体非必需氨基酸是 * 属于碱性氨基酸的是 A 天冬氨酸 B 异亮氨酸 C 组氨酸 D 苯丙氨酸 E 半胱氨酸 * 肽键是由一个氨基酸的?-羧基与另一个氨基酸的?-氨基脱水缩合而形成的化学键。 三、氨基酸的连接方式—肽键 * + -HOH 甘氨酰甘氨酸 肽键 * * * 多肽链的结构式 丝氨酸 缬氨酸 酪氨酸 天冬氨酸 谷氨酰胺 N端 C端 氨基末端 羧基末端 * 肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。 两分子氨基酸缩合形成二肽，三分子氨基酸缩合则形成三肽…… 肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团不全，被称为氨基酸残基(residue)。 由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡肽(oligopeptide)，由更多的氨基酸相连形成的肽称多肽(polypeptide)。 * * N 末端：多肽链中有游离α-氨基的一端 C 末端：多肽链中有游离α-羧基的一端 多肽链有两端： 多肽链(polypeptide chain)是指许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构。 * 体内存在多种重要的生物活性肽 1. 谷胱甘肽（ GSH GSSG） 生理功能：解毒功能 ，是体内重要的还原剂 * * * 小结 氨基酸连接成蛋白质的方式是：肽键 肽链有N-端和C-端。 * 关于肽的叙述，不正确的是 A 肽分为寡肽和多肽 B 多肽与蛋白质在分子量上很难划出明确界限 C 肽链中的氨基酸分子都不完整 D 2个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物 E 肽没有氨基末端和羧基末端 关于谷胱甘肽的叙述，正确的是 A 所含的肽键均为α-肽键 B 由谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸组成 C N端的氨基是主要的功能基团 D 是体内重要的氧化剂 E 其中的谷氨酸α-羧基是游离的 * 各种蛋白质含量很接近的元素是 A 碳 B 氢 C 氧 D 氮 E 硫 * 各种蛋白质平均含氮量约为 A 0.6% B 6% C 16% D 26% E 36% * 测得某样品的含氮量为8g/L，则该样品蛋白质的浓度约为 A 40g/L B 45g/L C 50g/L D 57.5g/L E 62.5g/L * 天然蛋白质中不含有的氨基酸是 A 半胱氨酸 B 丝氨酸 C 蛋氨酸 D 脯氨酸 E 鸟氨酸 * 组成蛋白质的基本单位是 A D、L-α-氨基酸 B D-α-氨基酸 C D-β-氨基酸 D L-α-氨基酸 E L-β-氨基酸 * 课后思考题 1、目前临床常用的氨基酸制剂有哪些类型？各类在临床上有何应用？ 2、举例说明蛋白质结构与功能关系？ * 学习要求 掌握蛋白质的各级分子结构概念，蛋白质的主要理化性质；蛋白质的理化性质在临床上应用； 了解维持蛋白质空间结构的各种次级键和肽平面；蛋白质的结构与功能之间的关系；蛋白质的分类。 能运用所学蛋白质的性质解释一些临床应用机理。 预习内容：第一章二、三、四节 LOGO * 生物化学 biochemistry 化学教研室:尹文 * * * 第一章蛋白质的结构与功能 掌握蛋白质的元素组成、及元素组成特征，蛋白质的基本结构单位—氨基酸，氨基酸的连接方式和肽键。 熟悉20 种编码氨基酸的分类、结构特点，肽和多肽链的结构特点。 了解生物化学这门课程的研究的主要内容及其与医学的关系；本课程的教学安排、学习方法、教学方法及考核方法。 培养同学树立终身学习观念，培养同学分析问题与解决问题的能力 * * 碳(C) 氢(H) 氧(O) 氮(N) 13% ~ 19% 含氮量较恒定平均16% 1克的氮相当于6.25克的蛋白质 硫(S) 少量磷(P)、铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)和碘(I)等 第一节 蛋白质的分子组成 一.蛋白质的元素组成 * 蛋白质含量的测定: －－－凯氏定氮法(测定氮的经典方法) 样品中蛋白质含量＝ 可测 样品中含N量× 6.25 * 小结 蛋白质的主要元素组成有C、H、O、N；蛋白质含氮量比较恒定，平均占16% * 二、组成蛋白质的基本单位—氨基酸 （一）种类: 自然界约有300多种氨基酸, 但组成天然蛋白质的氨基酸共有20种 * * 旋光性 分子的旋光性最早由十九世纪的Pasteur发现。他发现酒石酸的结晶有两种相对的结晶型，成溶液时会使光向相反的方向旋转，因而定