03-蛋白质营养教案.pptVIP

（3）氨基酸的缺乏 1）概念：某种或几种氨基酸含量不足，不能满足动物需要，而影响动物的生产性能。 2）缺乏症：氨基酸的缺乏引起其他氨基酸脱氨、氧化分解供能，使蛋白质利用率下降，产生蛋白质缺乏症，个别氨基酸产生特异性症状，如赖氨酸使禽类的有色羽毛白化等。 3）特点： 缺乏的氨基酸常常是EAA ；常发生在低蛋白饲粮和生长快、高产的动物；缺乏症可过补充所缺乏的氨基酸而缓解或纠正。 蛋白质不足 由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。 在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。 （4）氨基酸中毒 1）概念：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。 （5）氨基酸拮抗作用 2）拮抗作用的实质 干扰吸收------竞争相同的吸收载体 影响代谢-----影响酶活性 3）常见类型： 赖氨酸与精氨酸 亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸 例：Lys与 Arg拮抗对鸡生产性能的影响 体重 Time 基础日粮 + Lys + Arg 基础日粮 基础日粮 + excess Lys 1）概念：饲料氨基酸的相互比例与动物的需求比例不一致 2）氨基酸失衡的结果 — 蛋白质利用率下降 — 能量利用率下降 — 有机物利用率下降 — 生产水平和效益降低 （6）氨基酸不平衡 （1）概念 AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。理想蛋白中各种氨基酸(包括NEAA)具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。 2. 理想蛋白（Ideal protein, IP） 蛋白饲料资源的开发及优质蛋白饲料替代品的利用所必需。 蛋白饲料价格上扬及动物生产效益的下降要求随时调整日粮的ＡＡ和蛋白供应水平。 动物生产中由于Ｎ利用率低下，Ｎ排泄量大，环境污染严重。 过量ＡＡ或蛋白质既造成能量的损失，又增加机体的负担，影响动物健康。 合成ＡＡ（种类增加、价格下降）的合理利用所必需。 （2）建立理想蛋白概念的必要性 Lys的分析测试简单易行； Lys的主要功能是合成蛋白质； Lys需要量大，且常是日粮的第一、二LAA； Lys有关研究资料最多； 配制日粮时可应用价格便宜的合成Lys。 （3）理想蛋白的表达方式 g/16gN 以Lys为100 的EAA相对比例 — 理想ＡＡ模式 原因： （4）AA平衡模式（表3-5、表3-6） ＥＡＡ与ＮＥＡＡ的比例 猪： ARC (1981) : 45 : 55 Fuller (1989): 50 : 50 Colin(1993): 43.5 : 56.5 Wang (1989): 45 : 55 肉鸡： 55:45 表3-5 生长猪AA平衡模式 表3-6 家禽AA平衡模式 — 可消化理想蛋白； — 不同基因型、不同生产目的或体重阶段 的最佳模式可能不同； — 寡肽营养与理想蛋白； — ＡＡ及蛋白质周转与理想蛋白； （5）理想蛋白的发展（表4-7～4-10） 表3-7 生长猪可消化AA平衡模式 表3-8 猪的维持和体蛋白沉积所需的 最佳AA平衡模式 表3-9 生长猪不同阶段可消化AA平衡模式 表3-10 肉鸡不同阶段可消化AA平衡模式 — 建立动物ＡＡ需要量； — 指导饲粮配制及合成氨基酸的应用，充分合理利用饲料资源； —实现日粮低Ｎ化，降低日粮成本，降低 Ｎ排泄量，减少环境污染； —预测生产性能 （表４－11）。 （6）理想蛋白的应用 生长期 肥育期 粗蛋白摄入量 0.55 0.50 DCP摄入量 0.63 0.59 总Lys摄入量 0.67 0.53 D-Lys摄入量 0.85 0.87 可消化理想蛋白 0.85 0.87 表3-11 不同指标预测猪平均日增重的准确性 1）应用合成氨基酸的优点: — 配方的灵活性 （7）合成氨基酸的应用 — 利于环保（表3-12） — 产品的经济性 2）合成氨基酸添加方案