2章-2生物活性成分-氨基酸、肽、蛋白质解说.pptVIP

第二节 氨基酸、肽和蛋白质 蛋白质、肽和氨基酸 蛋白质是一切生命物质的基础，一个70kg健康男性的体内大约含12kg蛋白质，人体内的蛋白质始终处于不断分解和合成的动态平衡中，从而达到组织蛋白更新和修复的目的。一般来说，成人体内每天约有3%的蛋白质被更新。 蛋白质具有多种多样的生物学功能如酶的催化作用、激素的生理调节作用、血红蛋白运载氧气和二氧化碳、机体的免疫作用。 氨基酸、肽和蛋白质 蛋白质是生物大分子，其基本结构是氨基酸，各氨基酸按一定的排列顺序由肽键连接。 蛋白质、肽和氨基酸 蛋白质分解后的次级结构称为肽（peptide）， 含有10个以上氨基酸残基的肽称为多肽（polypeptide）， 含有10个以下氨基酸残基的肽称为寡肽（oligopeptide）， 肽的最终分解产物是氨基酸。 氨基酸分类 一般来说，构成天然蛋白质的氨基酸有22种，对于人体来说，大致可以分为三类：必需氨基酸、条件必需氨基酸和非必需氨基酸。 氨基酸、肽和蛋白质 复合氨基酸（补充） 半必需氨基酸 氨基酸和氨基酸衍生物 活性肽 活性蛋白质 酶蛋白 一、复合氨基酸 （补充） 复合氨基酸的具体产品 复合氨基酸功效 增强人体免疫功能，加强营养吸收能力； 缓解脑力工作者的脑疲劳，睡眠不足引起的各种不良症状； 对肝功能、肾功能、肠胃功能均有很好的改善； 促进儿童智力开发，增强记忆力。 保健功能:免疫调节 功效成分/标志性成分:含量每100g含：氨基酸总量29.01g 主要原料:复合氨基酸粉、淀粉、山梨酸钾 适宜人群:免疫力低下者 不适宜人群:少年儿童 保健功能:增强免疫力 功效成分/标志性成分:含量每100g含：氨基酸 60g、粗多糖 3g 主要原料:复合氨基酸粉、黄芪提取物、五味子提取物、淀粉 适宜人群:免疫力低下者 不适宜人群:儿童 复合氨基酸的具体产品 保健功能:增强免疫力 功效成分/标志性成分含量每100g含：氨基酸 36g 主要原料:蚕蛹复合氨基酸、淀粉、糊精等 适宜人群：免疫力低下者 保健功能：增强免疫力 功效成分/标志性成分：含量每100g含：总黄酮 81mg、总皂苷 180mg、蛋白质 43.7g 主要原料：拟黑多刺蚂蚁粉、西洋参粉、黄芪粉 适宜人群：免疫力低下者 不适宜人群：异体蛋白质过敏者、少年儿童 拓展 复合氨基酸的种类，主要是指这种产品中含有氨基酸的种类的数量，主要剂型有8种氨基酸复合、18种氨基酸复合、22种氨基酸复合等剂型。 用于大面积烧伤、创伤及严重感染等应激状态下肌肉分解代谢亢进、消化系统功能障碍、营养恶化及免疫功能下降病人的营养支持； 用于手术后病人营养的改善。 二、半必需氨基酸 1. 牛磺酸-生理功能 促进脂类的消化吸收； 促进婴幼儿脑组织和智力发育，改善记忆； 提高神经传导和视觉机能，抑制白内障的发生发展； 改善内分泌状态，增强人体免疫，抗疲劳； 保护心肌； 改善肝功能； 维持正常生殖功能。  牛磺酸的具体产品 研究发现，缺乏牛磺酸会造成胆汁分泌不足影响新陈代谢以及视网膜、脑神经系统功能异常等问题，因此牛磺酸是对婴幼儿脑力与视力发育有举足轻重角色的营养物质。 牛磺酸的具体产品 牛磺酸的具体产品 解热、镇静、镇痛、抗炎、抗风湿、抗惊厥等，并可提高机体非特异性免疫功能。用于缓解感冒初期的发热。 牛磺酸的具体产品 力保健保健饮料 保健功能：抗疲劳、调节血脂 功效成分/标志性成分含量：每100ml中含：牛磺酸1000mg、肌醇50mg、烟酰胺20mg、无水咖啡因20mg、维生素B1硝酸盐5mg、维生素B2磷酸钠5mg、维生素B6盐酸盐5mg。 主要原料：牛磺酸、肌醇、烟酰胺、无水咖啡因、维生素B1硝酸盐、维生素B2磷酸钠、维生素B6盐酸盐、白砂糖、柠檬酸、香精、山梨酸钾。 适宜人群：易疲劳者、血脂偏高者。 不适宜人群：少年儿童及孕妇。 保健功能：抗疲劳 功效成分/标志性成分含量：每100ml含：牛磺酸 50mg、赖氨酸 20mg、肌醇 20mg、咖啡因 20mg、维生素PP 4mg、维生素B6 0.4mg、维生素B12 1.2μg 主要原料：水、白糖、咖啡因、柠檬酸、牛磺酸、柠檬酸钠、赖氨酸、苯甲酸钠、肌醇、香精、烟酸、柠檬黄、维生素B6、维生素B12等 适宜人群：仅限于成人 不适宜人群：少年儿童和孕妇 2.精氨酸-生理功能 身体功能和愈合的基本要素。无论是伤害还是医疗条件都可以减少它的生产； 增强免疫系统； 刺激生长激素的增长，因此无论是小孩还是大人都需要它。一般不建议儿童采取精氨酸补充品，因为不需要。精氨酸具有的刺激能力对男人有吸引力有很多原因。原因之一是它有助于身体产生肌肉块。它另外一个好处是