食物选择1重点.ppt

食物的酸碱度影响学生智力 人体体液的酸碱度与智商水平有密切关系。在体液pH值允许的范围内，酸性偏高智力偏低，碱性偏高则智商高，科学家测试了十名6—13岁男孩，结果表明，大脑皮层中的体液pH大于7.0的孩子比小于7.0的孩子智商高出1倍。 有些孩子脾气暴躁、多动、学习精力不集中，常感到疲乏无力，且易患感冒、龋齿及牙周炎，原因可能与体液酸度偏高有关 人体酸碱度的高低主要由体内酸性无机盐和碱性无机盐的水平决定，其取决于因素除机体内部自我调节以外，就是日常膳食中的食物构成。 健康人的体液（主要是血液）应呈微碱性，有利于机体对蛋白质的吸收利用，并使身体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，人的精力也就显得充沛。 食物的分类和组成 食物成分表的食物分类 膳食宝塔的食物分类 加工食品的食物分类 食疗食物分类 食物成分表的食物分类 膳食宝塔的食物分类 谷薯类 蔬菜类 水果类 肉鱼蛋类 大豆和奶类 水和饮料 油和盐 加工食品的食物分类 按加工食品原料来源可分为10类:谷物制品类、豆类制品类、薯类制品类、水果制品类、蔬菜制品类、肉制品类、蛋制品类、乳制品类水产制品类、蜂产品 按加工食品性质可分为9类：食用淀粉及淀粉制品类、食用油脂类、食糖类，糖果、巧克力及巧克力制品类，饮料类、酒类、冷冻饮料类、调味品类、特殊膳食用食品类 按加工食品的加工工艺还包括一大类——发酵制品类 不包含以上分类中的加工食品，则划入其他加工食品类 食疗食物分类 食物四气 食物五味 食疗配伍 食物四气 食物四气，又称四性，即寒性、凉性、温性、热性。 凡寒性或凉性食物都具由清热、生津、解暑、止渴的作用，对热性病症或者阳气旺盛、内火偏重者为宜，虚寒体质者则忌食。热性或温性食物多有温中、散寒补养、暖胃等功效，对阳虚怕冷、虚寒病症，食之为宜，热性病忌食 食物五味 食物五味就是食物的辛、甘、酸、苦、咸五种味，不同的味有不同的作用和功效。 辛味能宣散、行气、止痛通血脉，促进胃肠蠕动 甘为补益强壮作用，凡气虚、血虚、阴虚、阳虚者，适宜味甘之品 酸味有收敛、 固涩作用，适宜久泄、久痢、久咳、久喘、多汗、尿频等患者用 苦味能清泄、明目、解毒、泻火的效果 咸味能软坚、散结、润下，凡结核便秘者宜食之 食疗配伍 相须:性能功效相似的药物配合应用,可以增强其原有药效 相使:在性能功效方面有某种共性的药物配合应用,以一种为主一种为副,副药能提高住药的疗效 相畏:一种药物的毒性反应或副作用,能被另一种药物减轻或消除 相杀:一种药物能减轻或消除另一种药物的毒性 相恶:两种药物合用,一种药物与另一种药物相作用而致原有功效减低,甚至丧失药效 相反:两种药物合用,能产生毒性反应或副作用 如何选择食物 选择食物的多样性—食品种类的解释 什么样的饮食才是营养膳食 营养学上江湖骗术的特征 食品种类的解释 基本食品：也称完全食品，是营养膳食的基础 增补和强化食品:添加了营养素的食品 快餐：在餐馆中点餐后几分钟就能得到的食物 功能食品：食品中所含的成分能使人体对慢性病产生抵抗作用 天然食品：没有确切定义 药物食品：没有合法或科学的定义 有机食品：没有使用过人工合成的杀虫剂或化肥的食品。 分离食品：由完全食品中的一部分构成的食品 加工过的食品：经过任何加工的食品 主食：常吃或每天都吃的食物 要点 市场上的食物多的令人眼花缭乱，但营养膳食的基础通常由奶及奶制品、肉、鱼、家禽、蔬菜、干果、水果和谷类等组成 什么样的饮食才是营养膳食 充分性 平衡性 控制热量 适度性 多样性 要点 精心安排的饮食应该能够提供充足的营养素，注重食物种类的平衡，所含能量应与活动所需能量相对应，对于不需要的食物成分要适度，最后还要保证多样化。具有高营养密度的食物是这种饮食的基础 营养学上江湖骗术的特征 好的令人难以置信 怀疑正常饮食 感谢信 伪造的证书 未发表的研究成果 受迫害声明 未被引用过的证明 动机：牟取暴利 广告 不可靠的刊物 没有根据的推理 这些有关营养的陈述，讲的越多，越不可能是真的 来呀！瞧一瞧！看一看！Vit_O_MITE能使你健壮如牛——这我绝对保证！使用Vit_O_MITE，可以健康生活、减轻体重、提高记忆力、要知道FDA就是干这个的。哦，当然，你可能听到的Vit_O_MITE和我们说的不一样。我们的博士和科学家认为它是维生素最佳补品，当今的食品维生素越来越少，把他们放到一边去吧！ Vit_O_MITE中含有其他产品中绝对没有的有效地保密成分。亲爱的乡亲们，来瞧一瞧，看一看！ 健康食品的选择有哪些“原则” “高低”原则：食物中蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质（钙等）含量要 高；热能、脂肪、糖、胆固醇和钠（即盐）要低。 “搭配”原则：细粮与粗粮搭配：荤（酸性食物）素（碱性食物）搭配；水 果与蔬菜搭配；深色蔬菜与浅色蔬菜搭配