厨房设备相关技术要求.docVIP

河西指挥部厨房设备相关技术要求 炒炉、大锅灶及蒸炉类 炉台面板及水围采用304#2B防腐性能的食品级不锈钢板，厚度：1.5mm。下嵌进口防火保温隔热棉。下垫1.5mm厚镀锌钢板。 炉身及炉背板采用304#2B防腐性能的食品级不锈钢板，厚度：1.0mm，背板高度：不低于450mm。 炉体骨架采用40mm*40mm*4mm镀锌角铁。 炉膛采用1.5mm厚镀锌钢板，内部采用成型耐火砖、耐火泥和耐火隔热棉。 炉通脚内含支撑炉身的2”钢柱及高度可调的不锈钢子弹脚，要求： 304#2B防腐性能的食品级不锈钢板。 炉头采用节能预混合鼓风炉头，鼓风机为中压低噪音铝制鼓风机。 采用风气连动、脉冲点火控制方式。 所有水管均采用铜管，主气管采用无缝钢管。排烟应采用A3板排烟道和不低于304#2B防腐性能的食品级不锈钢板排烟口并做隔热层。 炉具配件至少应包含：摇摆式龙头、锅撑、尾撑、火种、调味板、炸沥架。 蒸柜类 主架采用304#2B防腐性能的食品级不锈钢板，厚为：1.5mm。 炉身、炉背采用304#2B防腐性能的食品级不锈钢板，厚为：1.0mm。 内胆壳体304#2B防腐性能的食品级不锈钢板，厚为：1.5mm。 炉通脚内含支撑炉身的2”钢柱及高度可调的不锈钢子弹脚，要求： 304#2B防腐性能的食品级不锈钢板。 采用无动力环保节能引射型燃烧器。 采用炉、柜一体形式，减压阀，同时装有自动补水功能的不锈钢箱