膨化小食品包装艺规程.docVIP

膨 化 小 食 品 包 装 工 艺 规 程 班级： 姓名： 学好： 目录 膨化小食品包装的结构特点及其对包装的技术要求……………………3 膨化小食品包装防护功能设计……………………………………………3 膨化小食品包装工艺过程…………………………………………………4 膨化小食品包装工艺过程分析……………………………………………5 膨化小食品包装件检验……………………………………………………5 填写工艺文件………………………………………………………………6 膨化小食品的结构特点及其对包装的技术要求 1、膨化小食品包装的结构特点 膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值。 优点：①食品不用加热或冷冻，不用或少用化学防腐剂，便能有较长保存期，且食品风味可保持较好。②充气包装饱满美观，可克服真空软包装缩瘪难看和易机械损伤的缺点。③与罐藏和冷冻储藏相比，包装材料和设备较简单，操作方便，费用较少。 缺点：①充气包装所用的保护气体一般为氮气、二氧化碳等气体，