中粮生物化学(徽)股份有限公司餐饮管理制度.docVIP

中粮生物化学（安徽）股份有限公司 餐饮管理制度 第一章 总 则 餐饮管理是行政后勤保障的重要内容之一，为规范餐饮管理工作秩序，使之在合理、合法的范畴内运行，依据公司相关制度，结合公司实际工作需要，按照严格、科学、规范、可行的原则制定本制度。 第一条 食堂卫生符合餐饮业要求：炊具、灶具、换气罩、餐台、门窗、墙壁、天花、地面洁净见本色；各种炊具按规定消毒；贮存货物码放整齐；作业现场有人及时清理；员工着装整洁统一；每半年对食堂员工体检一次。 第二条 内部管理规范，主副食品采购坚持“货比三家、价比三家、同质比价”的采购原则，适当进行蔬菜种植，主要豆制品实行自制，在采购环节严格履行监购、验收制度，公开采购价格，公开月度收支决算，公开内部分配。工作餐按规定程序进行。 第三条 食堂员工牢牢树立内部客户理念、增强服务意识、提高服务质量，实行挂牌服务，公平配售工作餐，不与就餐员工发生争执，不断提高员工对工作餐供应工作的满易度，广泛征求员工的意见和建议，及时收集分类处理，改进食堂工作。 第四条 食堂员工树立环保意识，可以作饲料的泔水、剔除的蔬菜菜根、菜叶、茎块等收集后统一处理。其他垃圾按可降解和不可降解分类存放、倾倒。 第五条 工作范围 1、早、中、晚、夜工作餐的烹调制作和供应。 2、工作和作业环境的卫生清洁和保洁。 3、主副食品的采购、监购、质量和数量的验收。 4、主副食品采购价