第二节生命活动主要承担者--蛋白质.pptVIP

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 考一考你 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收。 思考： 1.不同氨基酸分子的区别在哪里？ 2.判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？ 2.试一试推导出氨基酸的结构通式: 3.氨基酸的结构特点 特点：每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 注意:氨基酸之间的区别在于R基不同。 4.“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分——氨基和羧基 2、氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种 (1)必需氨基酸8种,婴儿9种（人体细胞中不能合成的，必须外界环境中直接获取的）苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸 (2)非必需氨基酸12种（人体细胞内能够合成的） 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 3、氨基酸的结合方式:脱水缩合 3、氨基酸的结合方式:脱水缩合 小结： 1、某人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ）A、764和764 B、760和760 C、762和762 D、4和4 作业： 调查生活中氨基酸的种类及作业如何？ 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 H2O 4、多肽的形成 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。肽健____个，脱水____个。 氨基 羧基 肽键 2 2 四肽 达标练习 3 3 5、 一条或几条肽链通过化学键连接在一起，螺旋、 折叠、盘曲形成复杂的空间结构——蛋白质分子 氨基酸 多　肽 脱水缩合 卷曲折叠 蛋白质 ＊种类：２０种 ＊数目成百上千 ＊种类不同 ＊排列次序千变万化 ＊空间结构千差万别 结构多样性（种类繁多） 功能多样性 蛋白质为什么种类繁多、功能多？ 6、蛋白质分子的主要功能： 蛋白质是生命活动的主要承担者。 ①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质， 如羽毛，头发，蛛丝等 ②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶 ③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 ④调节蛋白：如胰岛素和生长激素等 ⑤免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 （1）肽链中的肽键数与氨基酸分子个数的关系： 脱去水分子数 肽键数 氨基酸数 肽链数 6 1 n m 7 2 7 1 5 5 6 6 5 5 n-m n-m 练习： 1、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（ ） A.498、498； B.500、500； C.502、500； D.501、500 C 公式： 肽键数=脱水数=氨基酸分子总数-肽链数 2、 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为（ ） A.73472； B.12800； C.63212； D.63140 C （2）蛋白质相对分子质量的计算 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量 基本元素： C、H、O、N 　　氨基酸 （基本组成单位） 种类：２０种 必需氨基酸 非必需氨基酸 通式： 　R 　　　︱ H2N—C—COOH 　　　︱ H 　　结构特点： 　　至少有一个氨基和一个羧基，且连接在同一个碳原子上，R基不同导致氨基酸种类的不同 多肽 形成方式： 脱水缩合 构成： 多个氨基酸分子通过脱水缩合形成的化合