酶学基础及应用习提纲.docVIP

酶学基础及应用复习提纲 酶是将酶学理论与化工技术相结合,研究酶制剂的大规模生产和应用的技术包括酶制剂的制备,酶的固定化,酶的修饰与改造及酶反应器等方面内容.一, 酶 新陈代谢是生命有机体最重要的特征之一,新陈代谢所包括的各种各样的物质变化和能量变化都是在酶的作用下进行的.酶的参与使得这些生物体内的化学反应以极高的效率协调地进行着.酶 enzyme 是一类由活细胞产生的具有催化活性和高度专一性的是一类生物催化剂酶参与的化学反应称为酶促反应,被其作用发生化学变化的物质称为底物二, 酶的作用特点酶与一般催化剂的共同点： ① 能加速化学反应速率，用量少而催化效率高； ② 在反应过程中本身不被消耗； ③ 只能催化热力学上允许进行的化学反应，降低反应的活化能； ④ 只能缩短反应达到平衡所需的时间，不能改变平衡点； ⑤ 对可逆反应的正反两个方向的催化作用相同。 酶作为生物催化剂的特性： ① 酶的催化反应条件温和酶能在常温常压和pH近中性的条件下起催化作用，这是酶作为生物催化剂所必备的条件。 ② 酶具有很高的催化效率酶的催化活性比一般催化剂高106~20倍。 ③ 酶具有高度专一性。酶只能作用于某种物质或某一类结构相似的物质，催化它们进行某种类型的反应，又称为酶作用的特异性。酶的特异性又可分为绝对特异性相对特异性立体异构特异性绝对特异性立体异构特异性④ 酶的催化活性在体内受到多种因素调