《“海底捞”的理智慧》.docVIP

“海底捞”的管理智慧 ??? 餐饮是最难做的，但海底捞却成了很多人学习的楷模。其核心就是公司给了员工想要的，员工自然就 会给公司全部，好好学习海底捞，我希望未来的锦华就是家装界未来的海底捞? ? “海底捞”的管理智慧 ??? 在过去的两年里，海底捞火锅已经成为餐饮界的一个热点现象，吸引了众多媒体的关注。北大光华管 理学院两位教师对海底捞进行了一年多的深入研究，甚至派人“卧底”当服务员，总结出海底捞的管理经 验。中国的企业，有很大一部分属于劳动密集型的中小企业，员工工时长、工作累、报酬低，劳资矛盾突 出，经常为人诟病。本篇中国特稿却告诉我们，即使是在火锅这样技术含量不高的行业，一样可以创造出 令人羡慕的高昂士气、充满士气的员工团队和出色的业绩。 ??? 北京是中国政治和文化中心，北京人又喜欢火锅，因此除了有传统的涮羊肉，各种地方风格的火锅也 几乎都能在京城找到，重庆麻辣、内蒙肥牛、贵州酸鱼、港式海鲜……竞争激烈，消费者笑，火锅店老板 愁。很多火锅店在北京活不过三年。??? ??? 2004年2月，一家名不见经传的四川火锅店也进京凑热闹来了。起初，它像所有新店一样根本没有引 起业界的注意，人们对不知死活的新进入者已经司空见惯。可没过多久，同行们发现这家火锅店的门外， 三伏天竟然有食客排长队！? ??? 要知道，北京的三伏天，温度经常高达30多度。这是火锅生意最淡的季节，很多火