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公共营养师之业余小知识！ 文章来源：未知　发布时间：2015-03-10 08:42　编辑：admin 公共营养师基础知识 第一节：职业道德基本知识 一、 道德道德是一定社会、一定阶级调节人与人、个人与社会之间、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。二、 职业道德职业道德就是同人们的 职业活动紧密联系的，符合职业特点的道德准则、道德情操与道德品质的总和。?1，? 职业道德的特点：A， 行业性；B， 连续性；C， 实用性与规范性；D， 社会性与时代性。2，? 职业道德的社会作用三，社会主义职业道德1，? 社会主义职业道德的基本特征是以公有制的为主体的经济基础之上的一种社会意识，是在社会主义道德指导下形成与发展的；2，? 社会主义职业道德的产生是社会主义事业发展的客观要求；3，? 社会主义职业道德是在对古今中外职业道德扬弃的基础上逐步形成和发展起来的；四，社会主义职业道德的基本规范1，? 爱岗敬业；2，? 诚实守信；3，? 办事公道；4，? 服务群众；5，? 奉献社会；?? 第二节：公共营养师职业守则 公共营养师职业守则对从事公共营养师职业的人员的职业品德、职业纪律、职业责任、职业义务、专业技术胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求，是每一个从事公共营养师职业的人员必须遵守和履行的。?一，遵纪守法、诚实守信、团结合作二，忠于职守、爱岗敬业、钻研业务三，认真负责、服务于民、平等待人四，科学求实、精益求精、开拓创新?? 第二章：医学基础 ? 第一节：人体解剖生理基础 人体解剖生理学是基础医学的重要组成部分，主要涉及人体的基础结构和各系统的生理功能，是学习营养与食品卫生学不可或缺的基础学科之一。 一， 人体结构 1，? 细胞细胞是构成人体的基本结构和功能单位。除极少数（eg：红细胞外），细胞均由细胞膜、细胞质、细胞核三部分组成。?细胞的基本活动现象是新城代谢和具有兴奋性。2，? 组织 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??构成A， 上皮组织?????? 上皮细胞、细胞间质? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?具有保护、吸收、排泄和分泌等功能；B， 结缔组织??????? 疏松/致密/结缔组织、脂肪组织、网状结缔组织、软骨、? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?骨骼、血液? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?C， 肌肉组织??????? 骨骼肌、平滑肌、心肌D， 神经组织??????? 神经元、神经胶质细胞? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 神经元具有接受刺激，传导神经冲动的作用? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 神经胶质细胞具有对神经元起着支持、联系、保护、营养等作用3，? 器官、系统、人体的分部不同的组织构成在一起就构成具有一定形态和特点功能的器官；若干个器官结合在一起就形成系统；各系统在神经体液的调解下，彼此联系，相互协调共同构成一个完整的有机体，即人体。 二，人体8大系统 1，? 消化系统；消化系统由消化管和消化腺两部分组成；其中消化管包括 口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠和回肠）、大肠（盲肠、结肠和直肠），口腔到十二指肠为上消化道，空肠以下为下消化道。2，? 呼吸系统；呼吸系统由呼吸道和肺两部分组成。呼吸道分为上呼吸道包括鼻、咽、喉，下呼吸道包括气管、支气管及其在肺内的分支。3，? 泌尿系统；泌尿系统由肾、输尿管、膀胱和尿道组成。4，? 生殖系统；男性的内生殖器由睾丸、附睾、输精管、射精管、尿道和三对附属腺（前列腺、尿道球腺和精囊腺）；外生殖器由阴囊和阴经。女性的内生殖器由卵巢、输卵管、子宫和阴道。5，? 运动系统；运动系统由骨、骨连接、骨骼肌三部分组成。骨通过骨连接互相连接在一起构成骨骼，构成人体的支架。 骨骼肌是动力部分，附着于骨，收缩时牵动骨引起各种运动。运动系统中的肌肉均属骨骼肌，是运动系统的动力部分。6，? 神经系统；中枢神经系统周围神经系统7，? 内分泌系统；内分泌系统包括垂体、甲状腺、胰岛、肾上腺、甲状旁腺、性腺、胸腺及松果体等。8，? 循环系统；循环系统是进行血液循环的动力和管道系统，由心血管系统（心脏、血管、血液）和淋巴系统（毛细淋巴管、淋巴管、淋巴器官）构成。? 第二节 食物消化吸收 一， 食物的消化1，? 口腔内消化2，? 胃内消化和吸收3，? 小肠内消化和吸收4，? 大肠的消化吸收功能? 第二节 不同人群的生理特征 一，孕妇的生理特征1，? 孕期内分泌的改变；