第九章 第32讲 乙醇与乙酸、基本营养物质.pptx

第32讲　乙醇和乙酸 基本营养物质 1.了解乙醇、乙酸的组成。 2.了解乙醇、乙酸的主要性质。 3.了解乙醇、乙酸的重要应用。 4.了解酯化反应。 5.了解糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质。 6.了解三类营养物质在生活中的应用。 7.了解葡萄糖的检验方法。 考点一 考点二 考点三 探究高考　明确考向 练出高分 考点一 乙醇和乙酸的结构与性质 1.乙醇、乙酸的结构和性质的比较 物质名称 乙醇 乙酸 结构简式及官能团 CH3CH2OH —OH CH3COOH —COOH 物理性质 色、味、态 无色特殊香味的液体 无色刺激性气味的液体 挥发性 易挥发 易挥发 密度 比水小   物理性质 溶解性 与 任意比互溶 与 任意比互溶 化学性质 水 水、乙醇 答案 完成下列关于乙醇、乙酸的化学方程式。 (1)Na与乙醇的反应 。 (2)乙醇的催化氧化 2CH3CH2OH＋2Na―→ 2 CH3CH2ONa＋H2↑ (3)乙醇和乙酸的酯化反应 。 答案 (4)乙酸与CaCO3反应 。 2CH3COOH＋CaCO3―→ (CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O 2.乙酸乙酯的制取 (1)实验原理 CH3COOCH2CH3＋H2O。 答案 (2)实验装置 (3)反应特点 (4)反应条件及其意义 ①加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。 ②以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。 ③以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。 ④可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。 (5)饱和Na2CO3溶液的作用及现象 ①作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反应乙酸、溶解乙醇； ②现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。 3.乙酸乙酯的水解反应 在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。 CH3COOC2H5＋NaOH (完全)。 CH3COONa＋C2H5OH 答案 1.能否用Na检验酒精中是否有水？应如何检验酒精中的少量水？ 答案　不能，因为Na与乙醇也发生反应。实验室常用无水CuSO4来检验乙醇中是否含水。 2.怎样鉴别乙酸和乙醇？ 答案　物理方法：闻气味法。有特殊香味的是乙醇，有强烈刺激性气味的是乙酸。 答案 深度思考 题组一　乙醇、乙酸的结构与性质 1.下列关于有机物的说法错误的是(　　) A.乙醇中是否含有水，可用无水硫酸铜来检验 B.乙醇和乙酸的熔点和沸点都比C2H6、C2H4的熔点和沸点高 C.乙酸的分子式为CH3COOH，属于弱电解质 D.食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到 解析　乙醇、乙酸常温下都是液体，而C2H6、C2H4是气体，B正确； CH3COOH是乙酸的结构简式，C错误。 C 解析答案 1 2 3 4 5 6 2.关于乙醇的下列说法正确的是(　　) A.同质量的乙醇和乙二醇( )分别与足量的金属钠反应前者放出 的氢气多 B.将铜片在酒精灯火焰上加热后插入到无水乙醇中，放置片刻，铜片 质量最终不变 C.可以用乙醇从碘水中萃取单质碘 D.乙醇能与乙酸在一定条件下反应生成乙酸乙酯和水，说明乙醇具有 碱性 1 2 3 4 5 6 解析答案 解析　同质量的乙醇中羟基的物质的量比乙二醇少，放出的氢气也少，A错误； 由于乙醇与水互溶，所以乙醇不能作为碘水的萃取剂，C错误； 乙醇与乙酸的酯化反应，只能证明乙醇中有羟基并不能说明乙醇有碱性，D错误。 答案　B 1 2 3 4 5 6 3.下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是(　　) ①C2H5OH　②CH3COOH(aq)　③NaOH(aq) A.①＞②＞③ B.②＞①＞③ C.③＞①＞② D.②＞③＞① D 1 2 3 4 5 6 答案 题组二　酯的制取和性质 4.下列说法不正确的是(　　) A.酯类物质是形成水果香味的主要成分 B.用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯 C.乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成 D.在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH 1 2 3 4 5 6 解析答案 C项，乙酸乙酯水解生成乙醇，油脂水解生成丙三醇，正确； D项，乙酸乙酯水解时断键处是按图中虚线 进行的，应在 醇中含有18O原子，错误。 答案　D 1 2 3 4 5 6 解析　A项，各种水果香味多数是因为含有不同的酯类物质导致的，正确； B项，乙醇溶于碳酸钠溶液，乙酸与碳酸钠反应产生气泡，乙酸乙酯浮于溶液表面，正确； 5.某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙