响水餐饮具集中毒工作专项整治方案.docVIP

响水县2015年餐饮具集中消毒工作专项检查方案 为认真落实《餐具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》，进一步加强我县餐饮具集中消毒卫生监督管理工作，根据《食品安全法》、《消毒管理办法》等法律法规规定和2015年省、市卫生监督工作要求，制定本方案。 一、现况 目前我县共有餐具集中消毒单位8家，均取得《工商营业执照》，2014年2014年在上级主管部门的领导下，通过卫生监督员的努力，餐具集中消毒单位的经营行为得到规范，卫生状况有了改观，但还存在着一此问题，如不标注消毒日期和使用期限、流程不符合要求、功能间不全或不能规范使用等等，这些问题，一定程度上影响了餐具消毒效果，存在卫生安全隐患。 工作依据 《食品安全法》 《消毒管理办法》 《餐具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》 《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934） 其他相关的法律、法规、规范和标准 三、工作目标 坚持标本兼治、重点打击、全面规范的原则，加大工作力度，加强对餐饮具清洗消毒的监督管理，逐步规范全县餐饮具集中消毒单位，保障人民群众餐饮消费安全。 四、检查对象 全县范围内所有从事餐饮具集中消毒工作的单位。 五、检查内容 1、强化餐饮具集中消毒单位的监管整治。依据《消毒管理办法》《消毒服务机构卫生规范》、《餐具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》等规定，加强餐饮具集中消毒单位的日常监督管理，重点监督检查餐饮具消毒单位的选址、消毒效果验证、消毒方法、工艺流程、工作环境、设施设备、使用的洗涤剂、消毒剂、包装材料、消毒质量控制、索证验证、生产和自检记录、从业人员查体和培训、包装标识等内容。 2、规范餐饮具集中消毒企业生产经营行为。餐饮具消毒企业要按照《集中式餐饮具消毒企业卫生管理规范》的要求进行硬件设施的改造，在生产过程中餐具集中消毒服务场所应严格按照去渣、洗涤、清洗、消毒、包装、贮存的流程合理布局；使用的设备、餐饮具、洗涤剂、包装材料等，均应符合国家相关卫生标准并建立索证索票制度；严把终端关口，消毒餐饮具必须做到每批次检验合格后方可出厂，建立不合格产品召回制度，严防不合格消毒餐具上餐桌。 3、建立餐饮具消毒集中单位卫生监督基础档案。 4、抽检集中消毒的餐饮具消毒质量。 六、检查方法 1、餐饮具集中消毒单位现场检查：查单位餐饮具消毒、储存场所卫生状况；检查餐饮具清洗、消毒、储存工具是否符合规范要求；查各项管理制度、餐饮具消毒、进出和检测等纪录；检查从业人员健康证明和培训情况等；进行卫生监督量化评分。 2、餐饮具抽检：对每个餐饮具集中消毒单位的消毒后餐饮具进行现场抽样监督检测，检测方法按《食（饮）具消毒卫生标准GB 14934-94》要求实施。 五、时间安排 3月份制定检查实施方案，全年按照检查实施方案在上半年、下半年对全县餐饮具集中消毒单位进行专项检查，具体时间待定。 六、工作要求 1、统一思想，提高认识。餐饮具集中消毒专项检查工作是今年重点卫生监督工作之一，努力协调有关部门和疾病预防控制中心等单位共同参与，使餐饮具集中消毒专项整治工作得到有效落实。 2、扎实措施，保证效果。要按照建档率100%的要求，建立健全餐饮具集中消毒单位卫生监督基础档案，要按照《餐具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》和《盐城市餐饮具集中消毒单位卫生要求 试行 》，加大指导力度，督促不符合要求的单位制定整改方案，完善卫生设施，限期达到要求。要对餐饮具集中消毒单位进行量化评分，评出级别，根据级别确定监督频次，引导消费者根据级别选择使用。对餐饮具集中消毒单位的消毒后餐饮具进行现场抽样监督检测。对检测不符合卫生标准的单位依照《消毒管理办法》有关规定进行查处。 对整顿后仍严重不符合《盐城市餐饮具集中消毒单位卫生要求 试行 》的餐饮具集中消毒单位，要依法公示，并制止餐饮单位接受不合格餐饮具集中消毒单位的产品。 3、加强宣传，营造氛围。要充分利用新闻媒体宣传专项整治的目的意义、工作进展情况，鼓励群众参与专项整治工作，举报卫生状况差，餐具不符合要求的单位，自觉拒绝使用不合格的消毒后一次性餐饮具。要在新闻媒体公示不符合《盐城市餐饮具集中消毒单位卫生要求 试行 》的餐饮具集中消毒单位，督促餐饮、公共场所单位停止使用这些单位提供的集中消毒餐饮具，保障维护消费者的健康权益。 4、加大力度，依法查处。对未取得工商营业执照、无法整改合格的餐饮具集中消毒单位，要向同级工商部门通报，请工商部门予以取缔。对提供不合格的集中消毒餐饮具的单位要依据《消毒管理办法》查处，对使用不合格的一次性餐饮具的餐饮服务单位要依据《食品安全法》及其实施条例进行查处。 响水县卫生监督所 二0一五年三月 附件： 响水县餐饮具集中消毒单位卫生监督档案 响水县餐饮具集中消毒单位卫生监督档案 单位名称： 建档单位： 建档日期： 年 月 日 目 录 1、盐城市餐