2011版高中化学 3.3.4《蛋白质》全程学习方略课件 鲁科版必修2.ppt

【例1】下列关于蛋白质的叙述，不正确的是 A.蛋白质溶液里加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出；向析出的蛋白质中加水，蛋白质不溶解 B.人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的 C.重金属盐能使蛋白质凝结，故误食重金属盐会中毒 D.浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应 【规范解答】选A。 【变式训练】用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是( ) ①石灰水具有强碱性，杀菌能力强 ②石灰水能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用 ③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚 ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质 A.①② B.③④ C.②④ D.①③ 【解析】选A。蛋白质遇强酸、强碱会变性，故石灰水有杀菌作用，①正确。石灰水中的Ca(OH)2可与鲜蛋呼出的CO2作用生成CaCO3薄膜，一方面抑制病菌的进入，另一方面也抑制了鲜蛋的呼吸作用，②正确。由于②的原因，石灰水不能进入蛋壳内，故③、④不正确。 【例2】有机物中决定主要化学性质的原子团称为官能团，某有机物结构简式为 ，为了证实该有机物的结构和性质，你认为先检验的官能团是 _______，所选试剂是____