酵母及酵母制品产许可证审查细则.docVIP

酵母及酵母制品生产许可证审查细则　　 　一、发证产品范围及申证单元 　　　酵母及酵母制品按生产工艺可分为食用酵母、酵母深加工产品、酵母调配食品等三类产品品种。食用酵母是以糖蜜、淀粉质等为主要培养基，采用优良的啤酒酵母菌，经发酵培养、分离、洗涤、处理、浓缩或灭活浓缩、干燥而得的食用酵母。酵母深加工产品是以完整新鲜食用酵母为原料，经自溶、酶解、提取等生物技术处理所得到的酵母深加工产品。酵母调配食品是以食用酵母或酵母深加工产品为主要原料，添加适量的食品辅料或食品添加剂，经相应工艺制成的酵母调配食品。 　　　酵母及酵母制品申证单元为1个。在生产许可证上要注明申证单元名称和获证产品名称，即其他食品[酵母及酵母制品（食用酵母、酵母深加工产品、酵母调配食品）]。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2801。 　　　二、基本生产流程和关键控制环节 　　　（一）基本生产流程 食用酵母生产流程 　　　　　原料处理→发酵培养→酵母菌分离、洗涤→处理、浓缩→干燥→包装→成品 酵母深加工产品生产流程： 　　　已洗涤的新鲜食用酵母→自溶、酶解→提取→浓缩或浓缩干燥→包装→成品 酵母调配食品生产流程： 　　　　　原料验收→配料→混合→处理、成型→包装→成品 　　　（二）关键控制环节 食用酵母： 　　　　（1）发酵用原辅材料控制；（2）食品添加剂的控制；（3）酵母菌种的控制；（4）工艺要求的控制（防止