自制蛋糕步骤.docx

自制蛋糕步骤 需要准备：鸡蛋5个（个小的需要六个），白砂糖30+30克，玉米油40克，牛奶60克，低脂面粉100克，柠檬汁数滴。蛋清分离器1个、小量杯1个、电动打蛋器1个。 1、准备两个干净的盆子，要求无油无水。一个放蛋黄，一个放蛋白。 2、用分蛋器把蛋清和蛋黄分离，如果鸡蛋个头大用5个就可以了，如果个头较小则需要6个。 3、分离好的蛋白放在一边待用， 4、蛋黄打散，用小量杯加入玉米油，40ml即可，和蛋黄一起搅拌好。 5、放入牛奶，还是用小量杯加入60ML就行。 6、并加入白砂糖30g(一般小量杯有20ml就够了)、加入盐1克（一点就行）。用手抽搅拌均匀（注意：一定要搅拌到白砂糖化开了）。 7、加入低脂面粉，（小量杯一满杯子），一点点的加，边加边搅拌，以防结块，搅拌的结果就是这样了，半稠的面糊。 8、蛋黄这边的工作暂时结束了，放置一边备用，这时需要预热烤箱，150度就可以。 白砂糖30克（小量杯量30ML） 9、拿过先前待用的蛋白，先加入可以滴入几滴柠檬汁，或者加入泡打粉，都是为了使蛋白打发 。 10、用电动打蛋器打蛋白，打到有粗泡的时候加入第一次的糖，加入量是总量的1/3； 11、继续打，蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的1/3，接着打。 12、?蛋白开始有弯勾，非常细腻，加入最后的糖，继续打。 13、最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态。打好的蛋白，