食品检测员试题与答案.docVIP

一,判断题(是画√,非画×)　　1.配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定.?(?)　　2.一个样品经过10次以上的测试,可以去sd掉一个最大值和最小值,然后求平均值?(?)　　3.由于仪器设备缺陷,操作者不ds　　4.滴定管读数时,应双手持管,保持与地面垂sa　　6.称取某样品0.?0250g进行分析,最后分sa　　13.所有物质的标准溶液都可以用直接法配制?.?(?)　　14.?用基准物质标定溶液浓度时,为了减少系统误差,一般要选用摩尔质量较小的基准物质(?)asdas　　15.用标准溶液标定溶液浓度时sd　　16.?已标定过的KmnO4标准溶液应贮存于白色磨口瓶中.?(?)　　17.?NaOH标准溶液应储存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中s瓶s口还应设有碱-?石灰干燥管,以防放出溶液时吸入C?O2.?(?)　　l?8.?4.?030?+?0.?46–1.8259?+13.7的计算结果应表示为16.4.(?)19.在多次平行测定样品时,若发现某个数sd据与其他数据相差较大,计算时就应将此数据立即舍去.(?)?　　20.记录原始数据时,要想修改错误数字,应在原数字上画一条横线表示消除,并由修改人签注.(?)ds写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字,检验结果才能生效.?(?)　　22.?原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法.(?)　　23.原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素.?(?)　　24.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌,无芽袍无荚膜,多数有动力,周生鞭毛.(?)　　25.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌,无d培养基上生长不良.?(?)　　29.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好.(?)30.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气,也能分解蔗糖,水杨素和乳糖.(?)?　　31.沙门氏菌能发酵葡萄糖产酸产气,也能分解蔗糖,水杨素和乳糖.(?)　　32.从食物中毒标本中分离出葡萄球菌,则说明它一定是引起该食物中毒的病原菌.(?)　　33.M.R试验时,甲基红指示剂呈红色,可判断为阴性dsds　　35.硫氰酸钾法测定食品中铁含量原理是在碱性条件下,二价铁与硫氰酸钾作用生成血红色的硫氰酸铁络合物,颜色深浅与铁离子浓度成正比.(?)　　36.普通光学显微镜的工作性能主要取决于放大率,放大率越高,显微镜性能就越好.(?)　　37.紫外线灭菌,只适用于空气,水及物体表面的灭菌.?(?)　　38干热灭菌不仅适用于玻璃仪器的灭菌,同样d品分析同类大批量样品简单,快速,但基体影响较大.(?)d干扰,而d他无干sd扰的较灵敏谱线作为分析线.(?)　　44.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小,仪器的噪声越小,林敏度越高.(?)　　45.丙酸钙用于面包及糕点中可起到sd　　47没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时,用没食子酸乙酯作为比色标准.(?)　　48邻菲啰啉比色法测定铁时,加人盐酸羟胺是为了防止Fe2+氧化成Fe3+?.(?)　　49.邻菲啰啉比色法测定铁时,应该先加盐酸羟胺和乙酸钠,后加邻菲啰啉.(?)　　50.苯芴酮比色法测定锡时,在弱酸性溶液中四价锡离子与苯芴酮形成微溶性的橙红色络合物,应在保护性胶体存在下与标准系列比较定量.(?)　　51.测砷时,测砷瓶各连接处都不能漏气,否则结果不准确.(?)　　52.砷斑法测砷时,砷斑在空气中易褪色,没法保存.(?)sd求.(?)sd需检查是否含有铅,必要时需经纯化处理.(?)　　55.双硫腙是测定铅的专一试剂,测定时没有其他金属离子的干扰.〔?)　　56.双硫腙比色法测定锌时,加人硫代硫酸钠是为了消除其他金金属离子的干扰.(?)　　57.在汞的测定中,样品消解可采用干灰化法或湿消解法.?(?)　　58.天然矿泉水中钾的含量并不多,所以常规分析很少单独测定钾,通常都是以K+和Na十的总量来代表.(?)sdds进行的.(?)　　73.双硫腙比色法测定铅含量是在酸s　　74.双硫腙比色法dsd测定汞含量是在碱性介质中,低价汞及有机汞被氧化成高价汞,双硫腙与高价汞生成橙红色的双硫腙汞络盐有机汞?(?)　　75.EDTA络合滴定法测定黄酒中氧化钙含量是在碱性条件下进行的,且pH值大于12,是为了避免镁的干ds法测定白酒中锰含量是样品经ds　　86.配制好的Na2?S203应立即标定.?(?)　　87.是优级纯的物质都可用于直接法配制标准溶液.?(?)　　88.误差是指测定结果与真实值的差,差值越小,误差越小.?(?)　　89.数据的运算应先修约再运算.?(?)　　90.标准溶液浓度的表示方法一般有物ds质的量浓度和滴定度两种.(?)　　91.n2十标准溶液的配制中,基准物锌应首先加人