学校食堂卫生管办法及制度.docVIP

XX县学校食堂卫生管理办法及财务管理制度 为了加强学校食堂食品安全的管理，更好地为广大学生提供餐饮服务，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理的办法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的有关规定，制订本办法。 一、成立学校食物中毒防控领导小组 学校校长担任领导小组组长，分管副校长任副组长，成员由学校有关部门人员组成，落实食品卫生安全管理职责制，具体到岗到人。 二、岗位责任制 （一）食堂仓库卫生岗位责任制 1.库房必须专人负责，确保食品安全。 2.库房内原料分类摆放，并离墙、离地存放，有标识；以利空气流通及物品搬运。 3.购进原料必须索要该产品的合格证、化验单。 4.入库的食品要分类上架存放，做到先进先出、易坏先用。 5.出库时必须检查食品卫生质量，不得使用过期变质食品。 6.保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好。 7.设置安全有效的防蝇、防鼠等设施。 8.非食品不能混放在食品库房内。 9.库房管理工作未按上述规定操作，造成食物事故，将追究食堂负责人责任。 （二）食堂粗加工间卫生岗位责任制 1.分设肉类原料和蔬菜原料专用清洗池。 2.加工肉类和蔬菜的操作台、用具和容器分开使用并有标识。 3.肉类加工。 （1）加工