杭州白茶分为三部分.docVIP

前 言 《杭州白茶》分为三个部分： ——第1部分：栽培技术规程； ——第2部分：加工技术规程； ——第3部分：质量安全要求； 本部分为DB3301/T 114 《杭州白茶》的第３部分。 本部分在原来DB330182/T 012—2003的基础上进行修订。首先原部分的名称为“白茶”改为“质量安全要求”；理化指标中的含率水原5.0%调整为6.0%，卫生指标参照NY/T 5244标准与《食品中农药最大残留限量（GB2763——2005）、《食品中污染物限量》（GB2762——2005）标准；本部分附录A是本部分的规范性附录；本部分的第3章中的4条为强制性条件，其余为推荐性条文。 本部分由建德市农业局提出。 本部分起草单位建德市茶叶站。 本部分主要起草人：张友炯、刘秀峰、周自新。 杭州白茶第3部分：质量安全要求 范围 本部分规定了杭州白茶茶 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 4789.3 食品中大肠菌群测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.57 茶叶卫生标准的分析方法 GB/T 5009.94 植物性食品中稀土的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.106植物性食品中二氯苯醚残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8304 茶 水份测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量测定 NY/T 787 茶叶感官审评通用方法 NY/T 5244 无公害食品 茶叶 SB/T 10035 茶叶销售包装通技术条件3 要求 3.1 分级 杭州白茶产品分为三类；每种类型各设三个等级，即特级、一级、二级。 3.2 基本要求 具有杭州白茶的自然品质，无劣变、无污染，不得含有非茶类夹杂物，不添加任何添加剂。 3.3实物标准样 杭州白茶3.4 感官品质 3.4.1应符合表１规定。 表１ 杭州白茶感官品质要求 等级 外 形 汤色 香气 滋味 叶底 扁形 条形 卷曲形 特级 扁平,光滑,挺直,匀整,嫩黄绿带白. 条紧直,匀整,嫩黄绿带白. 盘曲，匀整,嫩黄。 嫩黄，明亮 嫩香鲜持久 鲜醇厚 1芽1～2叶初展，完整，叶嫩黄,泛白，脉嫩绿. 1级 扁平,挺直,尚匀, 嫩绿带白. 条直,匀整,嫩绿带白. 盘曲较细紧，匀整,嫩黄隐绿。 黄, 明亮 嫩香高 醇厚 1芽2叶，完整，叶嫩绿显白,脉嫩绿. 2级 扁平,尚直,尚匀,绿带白. 条直,尚匀,绿带白. 尚盘曲，嫩黄泛绿。外形较大。 黄绿,尚明亮 嫩香较高 浓醇 1芽2～3叶，叶绿显白。 3.5 理化指标 应符合表２的规定。 表２ 新安白茶 ≥ % 游离氨基酸 ≥ % 总灰分 ≤ % 碎末 ≤ % 水份 ≤ % 指标 30.0 5.0 6.5 3 6.0 3.6 卫生指标 按GB 2762、G2763执行并参考NY/T 5244，具体安全卫生指标见表３。 表３ 新安白茶 mg/kg ≤5.0 稀土 mg/kg ≤2.0 六六六 mg/kg ≤0.2 滴滴涕 mg/kg ≤0.2 氯菊酯 mg/kg ≤20 氯氰菊酯 mg/kg ≤20 氟氰戊菊酯 mg/kg ≤20 溴氰菊酯 mg/kg ≤10 顺式氰戊菊酯 mg/kg ≤2.0 乙酰甲胺磷 mg/kg ≤0.1 杀螟硫磷 mg/kg ≤0.5 联苯菊酯 mg/kg ≤5.0 大肠菌群 个/100g ≤300 3.7 净含量 净含量负偏差按《定量包装商品计量监督管理办法》规定执行。 4 试验方法