果加工厂的生产管个理体系.docVIP

加工厂的生产管理体系食品加工厂应按照《食品安全管理体系》的要求建立食品安全管理体系，形成文件，加以实施、保持、更新和持续改进，并确保其有效性。 食品加工厂应按照《食品安全管理体系》的要求建立食品安全管理体系，形成文件，加以实施、保持、更新和持续改进，并确保其有效性。 加工厂应： a）识别、评估、预防或控制特定产品对消费者健康有根据预期产生的特定危害，以确保提供安全产品； b）监视、评价、防范在已放行特定产品中有根据预期发生的特定危害，以保障产品的食用安全； c）在保障产品食用安全所需的食品链范围内，在组织内外沟通与危害预防、控制、防范过程有效性相关的必要信息； d）?实施必要的措施，以验证并保证危害预防、控制和防范过程持续的有效性。 加工厂应按要求，策划、实施、检查和持续改进食品安全管理体系的过程，并提供所需的资源。 加工厂应识别特定产品的食品链，确定组织的食品安全管理体系的范围，明确该范围所涉及的步骤与食品链范围内其它步骤之间的相互关系。 加工厂应确保对任何影响产品符合食品安全要求的外包过程实施控制，并在食品安全管理体系中加以识别和验证。 体系文件是食品安全管理体系运行的依据，可以起到规范行为、沟通意图、协调一致、统一行动的作用。食品安全管理体系文件应包括： a）形成文件的食品安全方针和食品安全目标； b）食品安全手册； c）本部分所要求的形成文件的程序；