长兴县茶叶店和馆调查与思考.docVIP

长兴县茶叶店和茶馆调查与思考 王 辉1 龚淑英2 李淦成1 （1．长兴县农业局 313100；2．浙江大学茶学系 310029） 摘 要 通过对县城41家代表性的茶叶店和25家专业的茶馆以及“中国白茶第一街”的15家茶叶店的问卷调查，发现长兴县茶叶店和茶馆行业当前存在的一些问题，最后有针对性地提出建议与对策。 关键词 长兴；茶叶店；茶馆；问卷调查 Survey and Thinking for Tea Shops and Teahouses of Changxing County WANG Hui1, GONG Shuying2, LI Gancheng1 (1. Agricultural Department of Changxing county; 2. Department of Tea Science of Zhejiang University) Abstract Fouty one representative tea shops in the county town, twenty five professional teahouses and fifteen tea shops in the First Street for Chinese White Tea are investigated in the form of questionnaire, some problems which exist presently in industries of tea shops and teahouses are found, and several corresponding suggestions and countermeasures are brought forward finally. Key words Changxing county; Tea shop; Teahouse; Questionnaire survey 1前言 长兴县茶文化底蕴深厚，茶产业蓬勃发展。为有效指导茶叶生产，全面摸清茶叶市场行情，进一步推动整个茶产业发展，我们对全县81家颇具代表性的茶叶店（其中县城41家，“中国白茶第一街”15家）与茶馆（25家）进行了为期一个月的详细调查，通过对数据的整理和结果的分析，并围绕当前呈现的突出问题提出了一些可行性较强的建议与对策。 2 结果与分析 2.1 茶叶店结果与分析 销售的主要涉茶产品~400元/斤的占68%，150元/斤以下、600元/斤以上者分别为15%、13%，而400~600元/斤的仅为5%。在长兴县的名茶多作为礼品茶的情况下，低于150元/斤的紫笋茶较少在情理之中，但600元/斤以上的比重不高说明紫笋茶品质改善和品牌提升尚存在较大的潜力空间。与紫笋茶价格走势类似，白茶价格也呈近似正态分布的变化规律。300~650元/斤的为69%，在300元/斤以下、650~1000元/斤的分别为14%、17%。 2.1.4 所售白茶的主要包装 长兴县的白茶包装较多，主要有兰芽白茶、长兴白茶、紫笋白茶以及茶商从安吉购买的安吉白茶等。经调查发现，采用安吉白茶包装的商店高达70%，其次是紫笋白茶（15%）和长兴白茶（或兰芽白茶）（9%），此外，还有7%的其它包装。安吉白茶包装在长兴县的茶市盛行，意味着县内部分茶叶店特别是一些茶厂（场）的直销店的品牌意识还不够强，尚不具备长远发展的视野和眼光，同时也说明了长兴县进一步打响长兴紫笋（白）茶品牌的紧迫性和艰巨性。 2.1.5 所售茶叶的主要来源 店中茶叶为自有基地者、全收购、部分收购（自有基地和收购茶叶量相当）的比重分别为39%、37%和24%。由此看来，长兴县的茶企和大户的直销店占63%，多半只销售自己的产品，还有一部分也适当收购（亲朋好友的）茶叶在店内出售。单纯经营茶叶的稍多于1/3，他们的销售行为对全县的茶叶生产和品牌打造也产生一定的影响。 2.1.6 一年和一周的茶叶销售规律 长兴县的茶叶销售旺季是否如名茶生产一样也仅在春季呢？通过调查，发现85%的商店在春季生意最为兴隆，10%、5%的店铺分别在冬季、夏季。究其原因，可能是大部分消费者仍旧认为春季清明以前的茶叶（俗称明前茶）最好，甚至有越早越好的说法；至于冬季与夏季销量较秋季偏多，可能跟消费者寒冬泡茶兼具享受和取暖等多重功效与暑期加大茶叶饮用量以解渴和补充机体出汗损失的水分有关。 由表1还看出，在长兴县的茶叶店中，每天销售比较均衡的占52%，正常工作日、周末销售量较多的分别为30%、18%。很多人认为，大部分消费者周末才有空去购买茶叶，但调查表明，茶叶店在正常工作日的销售超过周末。 2.1.7 顾客的主要职业、年龄和性别 对于顾客的职业，61%的受