第三章酶化学(学生)重点.ppt

（三）酶分子的类型 1. 单体酶（monomeric enzyme） 只有一条多肽链，全部为水解酶类。 2. 寡聚酶（oligomeric enzyme） 由2个或2个以上亚基组成，许多为调节酶。 3. 多酶复合体（multienzyme complex） 几种功能相关的酶彼此嵌合成复合体，分子量可达几百万以上。 作用：有利于提高酶的催化效率，便于机体对酶的调控。 2. 几何专一性（geometrical specificity） 指酶对所作用底物顺反异构的选择性，如延胡索酸酶催化的反应： HOOC-CH H2O HOOC-CH2 │ 　 HC-COOH HO-CH-COOH 　　　　　　　　　　　　　　　　　 一些酶活性中心的氨基酸残基 酶