第十九章糖类化合物分析.pptVIP

第十九章 糖类化合物（8学时） 第一节 单糖 第二节 双糖 第三节 多糖 * [目的要求] 1、掌握单糖中葡萄糖（构造式、构型式及环状结构式）； 2、掌握单糖的化学性质，了解单糖的测定和一些重要的单糖； 3、掌握双糖的两种可能连接方式和蔗糖的结构，了解一些重要双糖的结构； 4、了解多糖的结构及其应用。 1. 结构特点：多羟基醛、酮 2. 组成特点：Cn(H2O)m 一、定义 二、分类 1.? 据单体可分为:单糖、双糖、多糖 2.? 据官能团可分为：醛糖、酮糖 3.? 据C原子可分为：丙糖、丁糖、戊糖、已糖 实验现象： ①起银镜反应； ②与HCN加成； ③与NH2OH缩合 ④和酸酐酰基化生成酯，酯水解后可得5分子乙酸， 说明有5个羟基。 ⑤与HCN加成后水解生成六羟基酸，再被还原后得到 正庚烷，说明是醛基。 ⑥用⑤的方法处理果糖，其最后的产物是2-甲基已 酸。说明羰基在C2上。 一、单糖的构造式 1.单糖的化学式 2.测定构造式 CH2O → 分子式 C6H12O6 二、单糖的立体构型 1．相对构型和绝对构型 24 =16 (个异构体) 8对对映体 ① 相对构型：人为规定的标准。