食品微生物复习试题.doc

名词解释 1、代时:指个体生长中,每个微生物分裂繁殖一代所需的时间称为代时. 2、荚膜：保护菌体免受干燥，是营养物质，也是细菌的排泄物。 3、鞭毛：生长在细菌表面的长丝状、波曲的蛋白质附属物，称为鞭毛。 4、温和噬菌体：侵染细菌后，不立即裂解细胞，而是将DNA整合到细菌的染色体的某一部位与其同步复制并遗传到子细胞中的噬菌体即温和噬菌体。 5、基内菌丝：当孢子落在固体基质表面并发芽后，就不断伸长、分枝并以放射状向基质表面和内层扩展，形成大量色浅、较细的具有吸收营养和排泄代谢废物功能的基内菌丝。 1、病毒：是非细胞生物，只含一种核酸DNA或RNA，不能进行二分裂，只能寄主细胞繁殖 2、周质空间：在革兰氏阴性菌中其外膜与细胞间的狭窄胶质空间称为周质空间。 3、表型延迟：遗传型虽已突变，但表型却要经染色体复制、分离和细胞分裂后才表现出来的现象。 4、基团移位：指一类既需要特异性载体蛋白的参与，又需耗能的一种物质运送方式，其特点是溶质在运送前后还会发生分子结构的变化，因此不同于一般的主动运输。 5、连续培养：是指向培养容器中连续流加新鲜培养液，使微生物的液体培养物长期维持稳定、高速生长状态的一种溢流培养技术。 1、噬菌斑：由于烈性噬菌体引起细菌细胞的破碎造成菌落中出现透亮的斑点。 2、高频重组菌株：该细胞的F质粒已从游离态转变为整合态,当与F- 菌株相接合时,发生基因重组的频率非常高