聚会礼仪课件.ppt

第六章 聚会礼仪 技能目标 掌握中西餐宴席间的礼仪、饮酒礼仪、宴请桌次与座位的安排；了解舞会礼仪。 素质目标 使学生在聚会中能够灵活运用礼仪知识，提高学生的应变能力、社交能力和组织协调能力 一、任务提出 几天前李伟收到朋友的邀请函，邀请他周末参加他朋友的生日宴会，是一次中餐聚会，在宴会上，李伟发现他邻座的小王吃饭时发出“吧唧吧唧”的声音，为了显示他的热情，小王还不停的为别人夹菜，吃完后，这个人还拿起桌上的牙签，当众剔牙，李伟感觉这顿饭吃的很不舒服。 二、教学实施建议 朋友聚会要的是一种气氛，是一种心情，不能因为自己的失礼而影响别人情绪，尤其是参加大型聚会，每个人在语言、行为上都要注意，要懂得礼仪。 此任务可以分成若干小组，配以简单道具，模拟聚会情景，可以设正反面人物进行表演，老师最后进行点评。学中做，做中学。 三、任务分析 李伟应该提前十几分钟到达。这也是一种礼仪。 中餐宴会位子是分尊位的、是排序的，他应当知道坐到什么位置。 在宴会上，要注意自己的不雅行为，吃饭时不能发出声音。 餐桌上，让菜不夹菜，因为你不知道别人想吃什么。 在餐桌上，不能当众剔牙，会影响别人食欲的。 四、知识要点 （一）中餐宴请的类型 有宴会、便宴（即非正式宴会）、家宴（即在家中设便宴招待客人），还有工作餐等。 二、中餐宴请礼仪 （一）宴请前的准备工作 1．拟定邀请名单 这是整个准备活动的关键。确定名单时切忌搞大杂烩。 在确定客人名单后，还应确定陪同人员名单。 2．宴会的地点 要根据宴会的不同规格选择相应的设宴地点，尽量做到有独特的风格，并考虑在何种规格下招待客人。 3、宴请的时间 宴请日期一般要避开客人工作最繁忙或是有重要活动的日子和时间段，注意避开有禁忌的日子，如：日本人、韩国人，宴请日期要避免“4”和“9”。 4．宴会邀请 时间地点确定后即应向拟请的客人发出正式邀请，如果时间允许应提前三至七天发出邀请，以便对方有充分的准备时间。而宴请当天还要再邀一次，以免客人忘记。 5．提前到达 请客一方应比客人提前到达，并对周围的环境、桌椅的摆设、菜品的准备等事项做出安排或调整。 （二）宴会座位与桌次的安排 1.桌次的顺序 三加一原则：如果双方来得人较多需分桌用餐的话，其中应确定其中一桌作为主桌。确定主桌一般有三个原则：一是居中为上，即当三桌以上 且为单数时 并列时，以中间一桌为主桌；二是以右为上，即二桌并列时，以右面一桌为主桌，但二桌以上 且为双数 并列时，则需同时使用上面二个原则来确定主桌，即中间的右面一桌为主桌；三是以远为上，即离房间正门最远 即最靠里面 的一桌即为主桌。 除了上面三个原则，还有一个如何确定左右方向的原则，面门原则，即以面对房间正门时的右面为上。  2.座次的顺序　 （1）一般而言，宴会排位要注意下列原则：?　 以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，左侧为小； 职位或地位高者为尊，高者座上席。 座位的末座，不能安排女宾； （2）比较正式的场合，常用的排位法是 面门居中的位置为主位（也称买单席、 主陪席），对面为副主陪席，坐着催 菜跑腿的比较方便。主陪席的右侧为 主宾，副主陪的右侧为第二贵宾席， 主陪席的左侧为第三贵宾席，副主陪 席的左侧为第四贵宾席，依此类推。 这种情况要求主客双方尤其是主陪 与副主陪之间的地位都比较接近。 （3）当然，席位安排要适当照顾各种实际情况，根据特殊因素灵活处理。 如遇主宾身份高于主人，如邀请了顶头上司，为表示对他尊重，可以把主宾摆在主人的位置上。 至于男女宾的安排，我国习惯按各人职务、身份排列，以便于谈话。如果有夫人出席，通常与宴会女主人排在一起。 如果参加宴会的人不是很多，甚至主人一方出面的只是公司老总和他的秘书，按上述排位方法显然都时不合适的，因为将第二贵宾安排在秘书旁边都是不够尊重的。这时主陪与副主陪的位置通常不变，贵宾依次坐在主陪席的右侧和左侧，依此类推。 如果双方来的人数差不多，最好互相间隔着坐，有利于交流。不要自己人坐一边，对方坐一边，像是在谈判。 三、赴宴礼仪 1.尽早答复 接到正式宴会请柬，能否出席，一般要尽早答复主人，以便安排席位。 2.适度修饰 总要求是：整洁、优雅。赴宴前，最好稍作打扮。 3.准点到场 赴宴要遵守约定的时间，既不要太早，显得急于进餐，也不能迟到。 4.各就各位 当你抵达宴请地点时，首先跟主人握手、问候致意。对其他客人，无论相识与否，都要笑脸相迎，点头致意，或握手寒暄，互相问好。 5.认真交际 宴请或聚餐的主要目的是在交际，所以在用餐前后，要问候一下主人，联络一下老朋友，并争取认识几位新朋友。假若一言不发，显得