高中生物《生物体中的有机化合物》教案5 沪科版第一册.docVIP

生物体中的有机化合物 一、教学进度建议 单元 内容 教学要求 建议课时 生物体中的有机化合物 实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定 A 1 糖 A 1 脂类 A 蛋白质 A 1 实验2.2 溶液中蛋白质含量的测定（选做） B 1 核酸 A 1 维生素 A 二、教学目标 1、知识与技能 （1）概述糖类、脂质、蛋白质、核酸和维生素等有机物的种类和作用，说出蛋白质的结构及功能。 （2）初步学会糖类、脂类和蛋白质的生化检测方法。 2、 过程与方法 （1）分析实例，了解生物体内有机化合物的种类和作用。 （2）尝试检测部分饮料、食品中的营养成分。 3、情感态度与价值观 （1）在学习组成生物体的化合物的同时，认识健康饮食和饮水的科学原理。 （2）在学习蛋白质和核酸复杂结构与功能的过程中，体会到生命的奥秘，激发对探究生命科学的兴趣。 二、重点和难点 1、重点 （1）糖、脂质、蛋白质和核酸的基本结构和功能。 （2）维生素的主要作用和类群。 （3）检测糖类、脂肪和蛋白质的方法。 2、难点 蛋白质的结构 三、教材分析 糖、脂质、蛋白质是生物的重要营养物质，也是组成生物体的基本大分子，对这些物质结构和功能的了解是学习高中生命科学的基础。教材首先安排“食物中主要营养成分的鉴定”实验，一方面让学生探知这些物质在生物体内确实存在，以便从感性认识开始引入正文的学习，另一方面让学生初步学会应用生化鉴定的方法。增加一个选做实验“溶液中蛋白质含量的测定（选做）”使有条件的学校让学生进一步知道，在自己的学校实验室中，就能检测食品中是否含有蛋白质以及蛋白质的含量。 课本中安排糖、脂质、蛋白质的化学结构式，是为了引导学生从中归纳出各自的元素组成，并加以比较。 蛋白质是生物体结构的重要组成成分，也是大多数酶的基本组成，蛋白质的活性与其氨基酸的组成和结构有关，课本中结合了氨基酸的化学组成、结构和功能的多样性。教材没有直接给出氨基酸的结构通式，而是先呈现6种氨基酸的化学分子结构，希望通过学生的观察与思考，归纳出氨基酸的结构通式。 核酸在后续课程中有重点介绍，这里只作一般介绍，主要说明核酸分两类，核酸在细胞中的分布以及组成核酸分子的单体——核苷酸分子的不同。在以后的章节“遗传信息的传递与表达”中有大量篇幅详细介绍DNA、RNA的结构和功能。 维生素是人和动物代谢所必需的微量有机物，即为生命活动的调节物，它与人类日常生活关系密切。维生素种类很多，作用机理复杂，故教材以科学普及形式介绍维生素，着重介绍了维生素的溶解特性，即水溶性和脂溶性。旨在告诉学生，食用适量的脂肪有助于人体对脂溶性维生素的吸收，合理膳食是避免维生素缺乏症的有效途径。 教材在“想一想，做一做”栏目中，要求学生能建立班级“生命科学”网页，现在有关生命科学成果的新闻报道几乎每天都有，有关医学、保健知识的介绍更多，建立班级“生命科学”网页，意在让学生将课本知识与社会发展及个人生活结合起来，提高对生命科学学习的热情，同时努力用学到的科学知识指导自己的行为习惯。 四、教学建议 1、在学习生物体中的有机化合物之前，教材安排了“食物中主要营养成分的鉴定”实验，实验由两部分组成，第一部分基本实验 方法训练，让学生知道利用特定的化学试剂与糖类、脂肪和蛋白质有特定的颜色反应可以鉴别这些物质，帮助学生学会生物组织中主要化合物的鉴定方法。第二部分是让学生用学到的检测技术测定食物中的营养成分。将学到的知识和技能作实际的应用。所以，教师也可以知道学生用自己选择的实验材料进行实验探究。本实验难度不大，但涉及到的实验材料、试剂及步骤较多，因此教师课前应准备充分，同时实验时可考虑分组合进行。 糖类、脂类、蛋白质、核酸和维生素的知识内容比较抽象，在教学中应加强学习内容和生活的联系，提高学生的学习兴趣。例如：为什么食物中应添加必须氨基酸？为什么吃熟鸡蛋比生鸡蛋易消化?为什么人在急性肠炎时要输入葡萄糖？为什么脂肪类食物摄入要适度？膳食中为什么要限制胆固醇类食物的过量摄入？等等。有关这些内容，学生都有一定的生活经验，如果教师利用学生的这种生活经验展开教学，一方面将有助于教学内容的亲和力，另一方面可以使学生从分子水平了解一些自我保健的知识。 2、 在学习糖类时，着重强调学生已有的知识库存，启发学生思考他们熟悉的糖类都包括哪些种类？ 哪些糖类与生命活动休憩相关？人类获得糖类的最快途径是什么？ ┅┅让学生感受到糖类对生命活动的重要性。对于教材中的葡萄糖的化学结构式，教师可以引导学生归纳出糖类的化学元素组成，不必对化学结构式多加说明。如果学生学有余力，教师可以通过几种糖分子结构式的介绍，让学生体会糖分子结构中的碳链骨架，进一步帮助学生建立碳是生物体的主要元素概念。 在认识糖类的化学元素组成和糖类的种类后，可以通过糖类在生物体