《医学营养学》点知识点整理复习.docVIP

能量的单位及换算关系是什么？1 kcal= 4.184KJ (P4) 三大产热营养素的产热系数是多少？碳水化合物:脂类:蛋白质=4:9:4(Kcal) (P4) 三大营养素供能比例的合理范围？碳水化閤物55%~65% 酯類20%~30% 蛋白質10%~14%(P7) 人体热能的消耗有哪几个方面？基礎代謝 體力勞動 食物特殊動力學作用 生長發育 (P5~7) 何谓食物的特殊动力作用？因攝入食物引起的能量消耗增加的現象.(P6) 何谓必需氨基酸？人體不能合成或合成遠不能滿足機體需要,必須從膳食中獲取的氨基酸. 氮平衡？氮平衡是指氮的摄入量与排出量之间的平衡状态. 一般营养正常的健康成年人就属于这种情况..摄入氮大于排出氮叫做正氮平衡. 生长期的儿童少年,孕妇和恢复期的伤病员摄入氮小于排出氮叫做负氮平衡. 慢性消耗性疾病,组织创伤和饥饿等就属于这种情况.生物价（BV）＝保留氮量／吸收氮量×氨基酸评分=蛋白每克N的某AA含量(mg)/参考蛋白每克N的该种AA含量（mg）×100精氨酸、组氨酸 多发性神经炎，表现为肢端麻痹或功能障碍 ２) 湿性脚气病：由心力衰竭引起的水肿３) 急性混合性水肿： 既有神经炎，又有心力衰竭和水肿。 维生素B1(硫胺素)含量较高的食物来源有动物内脏如肝、肾、脑等。在肉类中，猪肉含量比较丰富。 B2典型缺乏时引起代谢障碍和皮肤粘膜的炎症，