[中学联盟]山西省垣曲县华峰初级中学八年级生物（苏教版）下册导学案：9-23-1 源远流长的发酵技术（无答案）.docVIP

第二十三章 日常生活中的生物技术 源远流长的发酵技术（八年级） 学习目标： 尝试利用发酵技术制作酒酿等食品。 举例说出日常生活中的发酵产品。 举例说出发酵技术在日常生活中的应用。 学习重点：尝试利用发酵技术制作酒酿等食品。 学习难点：举列说出日常生活中的发酵产品。 学习过程： （一）自主学习： 1、直到近代人们才认识到发酵现象是由 引起的。 2、酿制酒酿的适宜温度为 ℃。 3、发酵技术是指人们通常利用 的发酵作用大规模生产 的技术。 4、水果放久了会有酒味是 发酵的结果；果酒暴露在空气中变酸是 发酵的结果；酒酿是 发酵的产物。 5、发酵技术已经从利用 进入到利用 来生产发酵产品的阶段。 6、现代发酵技术主要生产哪些产品？ ①化工产品： ②医药产品： ③食品和饮料： （二）合作探究： 实验：酿制酒酿 ①酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是 。 ②制作酒酿时要用冷开水冲洗蒸熟的糯米，为什么不能用开水冲洗？ ； 为什么也不能用自来水冲洗？ ③酿制酒酿的适宜温度为 ℃[来源:学|科|网] ④酿制酒酿的过程中，为什么要保持相对稳定的温度？ （三）当堂检测： 1、下列不属于发酵技术在生活中应用的是（ ） A.酒精生产 B.抗生素生产 C.塑料生产 D.酱制品生产 2、制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（ ） A.隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖 B.利于乳酸菌在缺氧的