[中学联盟]山西省垣曲县华峰初级中学八年级生物（苏教版）下册导学案：9-23-2 食品保存（无答案）.docVIP

第二十三章 日常生活中的生物技术 第二节 食品保存 学习目标：[来源:学§科§网Z§X§X§K] 1、说明食物腐败的主要原因。 2、运用适当的方法保存食品。 学习重点：说明食物腐败的原因。 学习难点：运用适当的方法保存食物。 学习过程： （一）自主学习： 1、食物腐败变质常常是由于 、 引起的。 2、采用一定的方法杀死微生物或抑制微生物在食品中的 、 ，可以在一定期限内避免食物的腐败变质。[来源:Z#xx#k.Com] 3、在保存食品时，杀灭微生物或抑制微生物生长、生殖的方法主要有 、 和 。 4、传统的食品保存方法有 、 、 、 、酒泡等。 5、现代的食品保存方法有罐藏、 、 等。[来源:学科网] （二）合作探究： 1、食物腐败的主要原因 2、食物保存的原理： 3、食物保存的方法： （三）当堂检测： 1、食品保存的基本原理是采用一定的方法 或 微生物在食品中的 、 。 2、引起食物腐败的主要原因是 （ ） A.微生物大量繁殖 B.残留化学药物的污染 C.氧化变质 D.毒素污染 3、真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是 （ ） A.保持适宜的温度和湿度 B.杀死微生物 C.隔绝空气，抑制微生物的生长 D.防止细菌和灰尘进入 4、下列说法正确的是 （ ） A.食物腐败的根本原因是气温过高 B.现代的食物保存方法就是添加防腐剂 C.利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等