年产30万吨啤的发酵车间设计.docVIP

年产30万吨啤酒的发酵车间设计?1?每年生产280天?，成品酒为10度?2定额指标：?原料利用率：98。5%?麦芽水分：5%?大米水分：13%?无水麦芽浸出率：75%?无水大米浸出率：95%?3?各级段损失率：?麦汁冷却澄清损失：热麦汁量的8%?主发酵损失：冷麦汁的2。5%?过滤和罐装损失：啤酒量的3。5%?三，设计任务：?1确定原料配比?2进行方法论证，确定生产方案，生产工艺?3确定原料的配比和生产方案进行物料和热量衡算，列出啤酒生产的衡算表?4，进行设备计算：确定发酵罐的体积和高径比，计算其尺寸?5．画出整个发酵车间带控制点的工艺图（CAD?电子文本）?6．画出发酵罐的设备图补充：??第一章、工厂总体设计??说明??工作分析与岗位设计??工厂总平面设计??厂址选择??设计原则??工厂总平面设计??设计原则??说明??第二章啤酒生产工艺流程说明??第三章物料衡算??第三章热量衡算??第四章用水量计算??引言??啤酒含有17种氨基酸，多种维生素及碳水化合物、矿物盐等物质、每升啤酒的热量可达430卡，相当于6-7枚鸡蛋，0．75升牛奶或50克奶油，被世界营养协会组织列为营养食品，素有“液体面包”之誉。??现代科学研究表明，啤酒中所含各种成份、