高一化学必修2第章第四节基本营养物质教案.docVIP

高一化学必修2第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质教案 第一课时 【教学目标】 一、知识与技能 1、了解糖类、油脂和蛋白质的组成、结构特点和分类及性质 2、探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应 二、过程与方法 1、通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，增减学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维思想能力 2、从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，体会科学研究的方法；结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学学习的用途和兴趣 三、情感态度价值观 1、通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美。 2、通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度 3、结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要应用，培养学以致用的辩证认识 【教学重点】 糖类、油脂和蛋白质的组成、结构特点、重要性质 【教学难点】 糖类、油脂和蛋白质的结构特点 【教学过程】 [导入]播放视频（关于美食的广告） []过渡看完这个广告，相信大家现在脑海里都想着各式各样的美食，那么为什么我们会如此需要食物呢？ [引言人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物，食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，这些都是人类重要的营养物质，是生命活动的物质基础。糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物，这一里我们就来学习有关它们知识。[学生活动]请同学们阅读双P78表3－3，分组讨论回答书本上“学与问”的两个问题。 1、分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？ 2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，是推测原因。 [教师小结] 1.糖类是由C、H、O三种元素组成的。三者可用一个通式来表示: Cn(H2O)m;淀粉葡萄糖、果糖及蔗糖、麦芽糖分别是同分异构体。 淀粉与纤维素的n值不同，不属于同分异构体。 2.油脂是由C、H、O三种元素组成，油脂是油和脂肪的统称，是由高级脂肪酸和甘油形成的酯。 3.蛋白质中除了含有C、H、O外，还有N、P、S [新课推进]下面我们就具体来学习一下这些物质，首先是糖类 [板书]一、糖类 [引入糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。糖的分类: 单糖 糖 多糖 [问] 如何给糖类下一个准确的定义呢? [板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. [过] 在单糖中我们有重点的学习葡萄糖[板书] 葡萄糖 物理性质: 白色晶体溶于水 分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30) 结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO CH2OH(CHOH)4CHO 结构式： 3、化学性质 [板书](二)、双糖—蔗糖 [讲]最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。 [板书] 1、分子式: C12H22O11 ； 2、物理性质: 无色晶体,溶于水( 可展示冰糖、白砂糖样品)。 [讲]存在: 甘蔗、甜菜含量较多 [板书]3、化学性质: [实验3－6mL 20%的蔗糖溶液，加入3-5滴稀硫酸。水浴加热5分钟后取少量溶液，加氢氧化钠溶液，调溶液pH至碱性，再加入少量新制的氢氧化铜，加热3-5分钟，观察并解释现象 现象 产生砖红色沉淀 [强调]稀硫酸催化下蔗糖水解后产物的检验时，不要忘了中和硫酸，否则硫酸易跟加入的氢氧化铜发生中和反应 [投影结论] 1. 蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应,这因为分子结构中不含有醛基. 蔗糖不显还原性,是一种非还原性糖. 2. 水解反应. 在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖: [板书]①蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应 ②水解反应( hydrolysis reaction) [讲]多糖分类: 淀粉; 纤维素通式: (C6H10O5)n 淀粉存在植物光合作用的产物种子或块根里谷类中含淀粉较多大米80%小麦70%分子量组成支链淀粉(80%含有几千个葡萄糖单元 几十万 )直链淀粉(20%含有几百个葡萄糖单元, 几万-十几万) 高分子化合物: 分子量很大的化合物(几万--几十万)(92-95%)，脱脂棉和无灰滤纸是纯粹的纤维素。含有几千个葡萄糖单元，分子量几十万。 [板书] 1、物理性质： (1)淀粉： 白色、无气味、无味道、不溶于冷水、热水中“糊化”。 (2) 纤维素：白色、无嗅无味、不溶于水、也不溶于一般有机溶剂。 [问]我们吃馒头时，咀嚼