5.1.3酶的特性重点.ppt

酶在细胞代谢中的作用 （1）降低化学反应的活化能（作用原理） （2）只催化反应，提高反应速率，本身在反应前后无变化 课前回顾 酶 Enzyme 的概念: 绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA. 酶是活细胞产生的一类具有 生物催化作用的有机物。 来源 功能 本质 二 酶的特性 酶的催化功能与无机催化剂有什么不同？ 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率 活性 高得多。 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行，使能量供应稳定。 2、酶具有高效性的意义： 一、酶具有高效性 1、酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。 107 ～1013 酶是否能催化多种化学反应？ 资料2、脲酶——只能催化尿素分解。 过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解。 二肽酶——可以使所有的二肽分解 酶的专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应。 二、酶具有专一性 资料1、单独咀嚼米饭一段时间后，感觉有甜味，但早晨起床发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝依然存在，是什么原因？ 提示： 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。 麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 现在给你淀粉酶溶液