《工业微生物学课程标准.docVIP

《工业微生物学制药工程专业、生物工程专业、食品工程专业Industrial Microbiology） 课程类型： 学时学分： 一、课程概述 （一）课程性质。 《工业微生物学》是高等院校专业、生物技术专业和生物工程专业重要的课程之一。通过学习微生物的形态结构、生理生化、生长繁殖、遗传变异、生态分布、传染免疫、分类鉴定以及微生物与其他生物的相互关系及其多样性，在工、农、医等方面的应用，了解该学科的发展前沿、热点和问题，使学生牢固掌握工业微生物学的基本理论和基础知识，了解微生物的基本特性及其生命活动规律，为学生今后的学习及工作实践打下宽厚的基础。通过教学， 使学生掌握工业微生物学的完整基本知识， 包括工业微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布等了解和掌握微生物菌种分离和培养、染色和观察、菌种选育、菌种保藏、以及有害微生物控制等基本微生物学实验技术原理和方法；向学生展示工业微生物在现代发酵工业、食品工业、制药工业和环境工程等方面的应用现状和研究进展， 使所学基本理论更好结合生产实际。 在教学中要把精力集中在培养学生分析问题、解决问题的能力上。微生物与工业微生物学通过课堂教学，引导学生走进微生物世界，了解微生物是什么？做什么？以及它们与人类的特殊关系； （一）课程教学内容 §1.1 基础内容。利用微生物的自然发酵酿造传统食品；微生物形态与发酵生理学的开创性研究；微生物发酵工业的兴起与发展； §1.2 提高内容。现代工业微生物学的新进展；新世纪工业微生物学的发展趋势 §1.3 扩展内容。微生物生命科学研究和技术发展中的重要应用明确微生物学作为一门独立学科在生命科学发展中的重要作用和地位；展望未来，激发学生的学习兴趣和明确肩负的重任。明确明确明确明确明确明确a、革兰氏染色阴性、能进行放氧性光合作用的大型原核微生物, 蓝细菌具有固氮作用，可应用于农业上作为固氮因子, 又可作为食物和营养品, 还用于提取各种生物药物。 （三）学时分配。0.5学时 第七节 原核生物的病毒原核生物蓝细菌 （一）课程教学内容 §1.1 基础内容。一、微生物的营养元素；二、微生物的营养类型；三、微生物吸收营养物质的方式；四、微生物的培养基质 §1.2 提高内容。 §1.3 扩展内容。 （二）学习性主要任务。明确明确明确 （一）课程教学内容 §1.1 基础内容。一、诱导酶的产生与反馈阻遏；二、分解代谢产物阻遏；三、酶活性的反馈抑制；四、微生物代谢调节的特性； §1.2 提高内容。 §1.3 扩展内容。五、代谢调节的人工控制 （二）学习性主要任务。明确 （一）课程教学内容 §1.1 基础内容。一、遗传变异的物质基础；二、微生物的染色体分子结构；三、微生物基因组； §1.2 提高内容。四、染色体外遗传成份 §1.3 扩展内容。五、转座遗传因子 （二）学习性主要任务。说明经典遗传学的基本内容，因为微生物遗传学是从经典遗传学发展起来的，在原理上常是一致的，大部分是经典遗传学的延伸。三个典型的微生物学实验证实了DNA和RNA是遗传的物质基础遗传的物质拟核存在于细胞中5’和3’端的非翻译序列。基因组是指细胞中基因以及非基因的DNA序列组成的总称。一般比较小基因是连续的双倍体单顺反子基因是不连续的质粒质粒转座因子具有重要的生物学功能。表型基因突变分自发突变和诱发突变，后者只提高突变频率，并不改变突变的本质。突变率与修复系统密切相关并有自身的规律性。接合、转导和转化接合、转导和转化 （一）课程教学内容 §1.1 基础内容。一、中性同生；二、偏利共生；三、互惠同生；四、共生；五、捕食；六、寄生；七、偏害共生；八、竞争 §1.2 提高内容。 §1.3 扩展内容。 （二）学习性主要任务。微生物与环境生物之间的关系，按照相互利害关系，分为中性（中性同生）、有利（偏利共生、互惠同生、共生）和有害（竞争、偏害共生、捕食、寄生）等三大类八种关系。 （三）学时分配。0.5学时 第四节 微生物与环境保护 （一）课程教学内容 §1.1 基础内容。一、微生物与污水处理；二、微生物对污染物的降解与转化 §1.2 提高内容。三、污染环境的生物修复 §1.3 扩展内容。四、微生物与环境监测 （二）学习性主要任务。微生物在自然界物质分解中具有重要作用，对环境污染物的分解就是对环境的保护。不同条件下（有氧、无氧）分解污染物的微生物菌群不同，有毒污染物质的降解与转化需要特殊的微生物，微生物的质粒对特殊有毒污染物质的降解具有重要的意义。微生物可应用于水体净化、有毒污染物质的降解与转化、环境监测，具有动植物不可比拟的优势。 （三）学时分配。1学时 第九单元 微生物与现代食品工业 第一节　微生物引起食品腐败变质的条件 （一）课程教学内容 §1.1 基础内容。一、食品的特性；二、微生物；三、环境因素 §1.