七年级生物 第章 《人的食物来自环境》 课后拓展资料.docVIP

七年级生物 第9章 《人的食物来自环境》 课后拓展资料 资料9-1 营养物质的种类和作用 资料9-2 糖类 资料9-3 脂类 资料9-4 蛋白质 资料9-5 维生素 资料9-6 水和无机盐 资料9-7 口腔 资料9-8 食道 资料9-9 胃 资料9-10小肠 资料9-11 大肠 资料9-12 消化腺 资料9-13 口腔内消化 资料9-14 胃内消化 资料9-15 小肠内消化 资料9-16 大肠内消化 资料9-17 胃的吸收作用 资料9-18 小肠的吸收作用 资料9-19 平衡膳食 资料9-20 大量饮酒的危害 资料9-21 不要养成吃零食的习惯 资料9-23 中学生膳食需要与调配 资料9-22 早餐的作用与搭配 资料9-24 食物中毒及其预防 资料9-25 转基因食物对人类健康的可能危害 资料9-1 营养物质的种类和作用 营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐六类。糖类、脂肪和蛋白质既是能源物质，又是人体生长发育所需的物质；维生素、水和无机盐虽不是能源物质，但对生命活动各有其不可替代的重要作用。营养物质的重要作用是： 作为能源物质，通过物质分解等，为机体的生命活动提供能量； 作为生物体的结构组成物质； 作为机体各种新陈代谢活动的辅助物质。 资料9-2 糖类 淀粉等糖类，是人类食物中的主要能源物质。人体所需的能量通常有一半以上来自糖类。淀粉等多糖和蔗糖、麦芽糖等二糖，在人体内首先要被分解为单糖(如葡萄糖)后才能被利用。葡萄糖经氧化分解产生能量以供人体各种生命活动的需要，多余的葡萄糖可以在体内转变为脂肪贮藏起来，作为备用能源物质，这也是人们吃含大量糖类的食物后容易发胖的原因。 资料9-3 脂类 脂肪和油是主要的脂质。脂质在体内氧化分解产生的能量是糖类和蛋白质的两倍以上，而且脂质在体内消化和吸收较慢，因此，食用含脂质较多的食物比较耐饿。 脂肪是比较高效的能源物质。成年人如果静息不动，每天耗能约8370kJ。这是用来维持生命活动的基本能量需求，如肠蠕动、血液循环、体温等。如果进行一般活动，每天耗能就增加到约12550kJ。照此计算，理论上一个成人进食约700g大米饭或约300g脂肪足以满足一天的能量需要。 资料9-4 蛋白质 蛋白质是细胞的主要成分。人每天都从食物中获得蛋白质，以补充代谢过程中消耗的蛋白质。成年人每千克体重每日需要补充蛋白质10～12g。儿童、孕妇和正处于恢复期的病人，食物中应含有更多的蛋白质。蛋白质由氨基酸构成。各种蛋白质所含有的氨基酸种类和数目各不相同。细胞合成某种蛋白质时，所有组成这种蛋白质的氨基酸都必须具备。有些氨基酸人体可以自己合成，但也有一些氨基酸人体不能合成。这些人体不能合成的氨基酸就是必需氨基酸。必需氨基酸必须由食物供应。成年人的必需氨基酸有： 异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸8种。婴儿除需上述8种外，还需要精氨酸和组氨酸。 多数动物性食物，如肉、蛋、奶的蛋白质都含有适当比例的必需氨基酸，但多数植物性食物中常缺乏某些必需的氨基酸。例如，大米的赖氨酸含量低，甲硫氨酸的含量高，而豆类甲硫氨酸含量低，赖氨酸含量高。因此，以大米为主食的人多吃豆类，能弥补必需氨基酸的不足，这一点对偏爱素食的人来说尤其重要。 资料9-5 维生素 维生素是人体生长发育所必需、但需要量较少，生物自身不能合成、需要从外界摄取的一类有机物。维生素分为水溶性和脂溶性两大类。水溶性维生素包括维生素C和B族维生素等，它们在体内贮存量不大。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，不溶于水，溶于脂质及脂溶剂。当人体食物中含维生素较多时，多余的维生素可能通过各种途径排出体外，但过多食入维生素也可能会造成中毒。缺乏某种维生素就可能引起缺乏症。维生素的种类和作用参见本节的课外阅读。 资料9-6 水和无机盐 水和无机盐是人体重要的组成成分，也是人体不可缺少的营养物质。水是生物存在的条件，无机盐作为生命的结构物质和新陈代谢的调节物质，是维持人体正常生理机能所不可缺少的。据科学家测算，成人每天约需要0.8g钙、0.35g镁、3g钠，对铁、锰、碘的需要量很少，对铜、锌、铯、硒等只需要微量。 资料9-7 口腔 口腔是消化管的起始部，内有牙和舌等器官，具有咀嚼、吸吮、初步消化食物和辅助发音等功能。口腔前壁为上唇、下唇，两侧壁为颊，顶为腭，下壁即口腔底，后以咽峡与咽连通。咽峡由悬雍垂、两对腭和舌根围成。 资料9-8 食道 食道是消化道连接咽与胃的部分，是扁圆筒状的肌性管道。食道全长约25～30cm，食道平时闭合，食物通过时开启。肌肉层较发达，可以由上而下地收缩蠕动，能将口腔咽下的食物团逐渐推进到胃里。食道全长存在四个狭窄： 第一个在食道起始部