食疗与养生的原则详细分析.ppt

第五讲 食疗养生的原则 内容 天人相应整体观 平衡阴阳 食药同源 辩证论治 中医饮食营养学和其他中医学科一样，它的发生与发展，因受历史条件的影响，其理论与中国古代朴素的哲学理论紧密地结合在一起。其特点体现于宏观与整体观方面。 为什么喝鸡汤但要吃烤鸭呢？ 鸭子在水里长成，其性偏寒，是凉性的。把鸭子放到烤炉里一烤，去掉寒性，变成平性，北京有烤鸭。南方炖老鸭汤，是因为那个老鸭的寒性已经下去了。 鸡是温性的，炖鸡汤，有进补的功效。 一方水土产一方物，一方水土养一方人。人们爱吃土鸡、土猪、本地的。 因人施膳 全面膳食与审因用膳相结合营养观 　　 所谓全面膳食，就是要长期或经常在饮食内容上尽可能做到多样化，讲究荤素食、主副食、正餐和零散小吃，以及食与饮等之间的合理搭配。既不要偏食，也不要过食与废食。 但另一方面，对特殊人或患者，也不主张采用与常人一样的饮食模式，可据其不同的体质、职业与病情，做到审因用膳和辨证用膳。 《素问·藏器法时论》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。 五谷：黍稷稻麦菽； 五果：桃李杏枣栗； 五畜：牛羊犬猪鸡； 五菜：葵藿葱韭薤。 黍：高粱；稷：小米；菽：豆类 如何掌握适宜的运动强度 更有效地促进健康需要进行中的中等强度的活动，如快走、上楼、擦地等，每次活动应在1千步活动量或者10分钟